3/1/14

El meu llibre Va de Teca

Gràcies a Rebañando, una web on pots trobar receptes de tot tipus, entrants, primers, segons, postres i molts altres plats per a tots els públics. Tant per gent que sap molt cuinar com per gent que vol alguna cosa senzilla i resultona.

Mitjançant aquesta web tu pots posar la teva recepta perquè tothom la vegi i la pugui fer a casa seva i tu pots trobar-ne d'altres molt interessants. I a més t'ofereixen la possibilitat de crear un llibre personal amb les teves pròpies receptes. Hi ha varis formats a triar, més clàssics, més sofisticats, més moderns, ètc. El pots personalitzar al teu gust.

La veritat és que és fa il-lusió veure les receptes que has cuinat al llibre amb les seves respectives fotos. Fa goig, així que ja sabeu si en voleu un aneu a Rebañando.com


La nostra big-mac hamburguesa

Ens agraden les hamburgueses, però això no vol dir que no pugui ser sana. Sovint es pensa que l'hamburguesa és un menjar fast-food que sol coincidir amb el menjar bassura. Però això no és així. Una hamburguesa de qualitat feta per tu mateix o per un carnisser de confiança pot esdevenir un exquisit menjar.


En aquest cas nosaltres hem comprat dues hamburgueses de pollastre d'un bon carnisser i ens l'hem completat amb els ingredients que més ens agraden: ceba caramelitzada i formatge. I per ser més sana: un xic de verd.


Ingredients per a 2 persones:

2 hamburgueses de pollastre
2 talls de formatge mimolet
2 pans amb sèsam
2 cebes de Figueres mitjanes
oli d'oliva verge extra
1 tomàquet Raff petit
un grapat de canonges
sal i pebre


Elaboració:

Pelem i tallem les cebes a rodelles fines. La posem en una paella amb un raig d'oli d'oliva verge extra que es vagi fent a foc lent. Hi posem sal i pebre.
Tallem el tomàquet a rodelles fines.
Paral-lelament posem les hamburgueses en una planxa ben calenta amb un rajolí d'oli. Quan ja estan cuites, les anem xafant que es facin per dins, hi posem pebre i el formatge al cim i les tapem perquè es fongui.
Quan tinguem la ceba ben caramelitzada apaguem el foc.
Traiem les hamburgueses del foc i hi passem el pa obert per la mateixa paella perquè ens quedi ben cruixent i calent.
Ara ja procedim a muntar el plat: posem un llit de ceba al pa, l'hamburguesa amb el formatge fos, les rodelles de tomàquet i els canonges.
Bon profit!


Nota: va quedar molt bona, la ceba li proporciona molt bon gust i el formatge també hi queda bo. Es pot fer amb altres tipus de formatge així com també amb altres tipus d'enciam.

Presentació: nosaltres l'hem presentat en un plat de pissarra gentilesa de l'empresa "Platos y Pizarras" que tan amablement ens van enviar alguns dels seus fantàstics plats.

Sopar de Cap d'Any

Dimarts passat va ser l'últim dia de l'any i com a tal s'ha de celebrar un xic més bé amb un bon sopar.


Aquest any hem decidit fer unes torrades de pagès amb mousse de tomàquet, Cheddar i pernil de gla.

Ingredients per 2 persones:

4 llesques de pa rodó
mousse de tomàquet "La Chinata"
formatge Cheddar
pernil de gla "Monsalud"
sal, pebre i oli d'oliva verge extra

Elaboració:

Torrem els llesques de pa, les untem amb la mousse de tomàquet, les salpebrem i en una hi disposem les llesques de pernil de gla i a l'altre llesques del cheddar. Un raig d'oli d'oliva i ja ho tindríem!

De postres uns kisses que ens van portar els meus pares de Nova York, bonissims, de xocolata negre, de xocolata blanca i de llet i ametlles, els més bons aquests :)


 Aprofito per donar les gràcies a tots els que aneu seguint el meu blog i desitjar-vos un Bon Any Nou 2014!!


2/1/14

Dinar de Sant Esteve

Com que per Nadal anem amb la meva família, per Sant Esteve toca anar amb els sogres :)

Un altre dinar bo!


Aquest any pollastre amb escamarlans i gambes. El fet és que aquest plat el vaig provar per primera vegada l'any passat, fet per la meva tia, boníssim, com tot el que ella cuina. I doncs aquest any, com la meva sogra n'havia fet anys anteriors i sabia que em va agradar el va fer per St. Esteve.


Hi va introduir gambes i sèpia també li va quedar molt bé, tant el punt de sofregit, amb les fruits secs picats com el toc de xocolata negre que hi va posar i que va ressaltar encara més el gust del plat. Una sèpia molt tendra.


De primer un entremès amb embotit variat: pernil salat, formatge curat, llonganissa, xoriç ibèric, gall d'indi natural, botifarra, llom i un ou dur.












I de postres torrons de Xixona i d'Alacant, que aquest any encara no n'havía menjat, i neules de xocolata. Un cafè amb llet per acabar el bon àpat i llestos.
 
Un bon dia de St. Esteve!

Dinar de Nadal

Com cada any, sempre arriba el dia de Nadal. Des de petita que és un dia que m'agrada, ja que tot just som a l'inici de les vacances i també tot just començem els àpats. Massa copioso i seguits, tot sigui dit. Tant dies esperar aquells talls de torró de xixona artesà del torroner, que a hores d'ara ja és fora, i el de xocolata amb ametlles senceres i cacau. Els torrons més bons que he provat mai :)

I aquest any hem variat un xic el menú:

Pica-pica a base de:

- Patates del xurrer, no hi podien faltar, són un clàssic en qualssevol vermut. Amanides amb pebre queden molt bones, prove-ho!


- Olives farcides i escopinyes regades amb vinagre i força pebre


- Rodelles de fuet artesà d'un carniser d'aquí el barri, d'aquell que vas picant i pica ;)

 

Tot regat per bitters, vermuts, coles, ètc.

Després l'entremès: enguany amb pernil ibèric, botifarra negre i de fetge excel-lents, gall d'indi, catalana i llom ibèric. També un xic d'ensaladilla russa i ous farcits que tan bé elaboren la carnisseria on comprem.


I encara més menjar:

- Calamars farcits amb cloïsses i gambes fresques. Bonissims, tant els calamars com les cloïsses i el gust de els gambes, hmmmm, amb la salsa que té un bon gust i vas trobant els trossets d'ametlla de la picada.

 
- Rostit de la meva tia, filet de vedella i botifarres Duroc amb prunes, orellanes, bolets i cebetes d'aquelles petites, que són tan dolces com un caramel. La veritat és que cuina tan bé que tot li queda bo. El gust d'aquest rostit era deliciós, amb un gust dolç conferit pels fruits secs, però que ja em va agradar ja :)


I de postres:

- Tortell de Nadal: un clàssic a les nostres taules aquest dia. Farcit de massapà i una massa sublim, fina i espongosa com una mala cosa. No vam parar fins acabar-lo tot, i mira que era gran ;)


- També torrons de yema, xixona i xocolata. Un plaer apte només per adults.

I ja per acabar, que ja va siguent hora, un cafè i llet ben calentó, que senta de mil meravelles.

Un gran àpat amb una gran família, perquè el que més importa, a part del menjar :), és poder-ho celebrar plegats a casa de la meva àvia, com sempre hem fet i tenim el record.

Llibres llegits al 2013

Us deixo amb la meva llista de llibres llegits durant aquest passat 2013, com veureu hi ha un xic de tot, comèdia, gastronomia...

1. La Felicitat personal, Antoni Bolinches


3. R y Julie, Isaac Marion


5. 100 trucs per aprimar-se, Lídia Casademont 




9. Cincuenta sombras de Gregorio, Rosella Calabro

10. Almorzá, Baldomera Fernández Quesada

11. Mañana lo dejo, Gilles Legardinier

12. Fiesta privada, Jami Alden 






19. Receptes amb molt de gust, Bon-Preu/Esclat


21. Pintxos y tapas, Karlos Arguiñano 

22. El diario de cocina de Maribel, de Masterchef

23. Pizza, Susaeta Ediciones

24. Pasta, Carla Bardi 

Nitbona, una nit plena de regals

Aquest passat dia 24 vam iniciar ja les festes nadalenques amb el primer àpat familiar, el de Nitbona. El cagatió com diem els catalans :)

El Top Secret era per mi, em va encantar! Gràcies ;)
 Cada any disposem tots els regals al sofà, que sort és gran, que sinó aquest any no hi caben ;)


Primer però sopem, amb la panxa plena tot es viu millor, i després repartim tots els regals, que ja ens ocupa una bona estona!


Aquest anys vam decidir un sopar senzill i que ens agradi a tots, res de marisc, que porta feina, i no és de l'agrat de tots.


Vam fer un assortiment de formatge:
 
  
- Maó curat

- Manxec

- Rulo de cabra

- Campello


Acompanyat d'una safata de pernil ibèric i un bon pa de pagès torrat i sucat amb tomàquet, oli i sal. Ben bo tot.


I de postres un bracet de Torró, amb ametlla crocant per fora i la mousse del Torró a dins, molt fi i bo :)


D'una coneguda pastisseria d'aquí Figueres, en Ramon sempre encerta els postres!


I una vegada tips, els regals, que com sempre, em van agradar molt: un val per fer la manicura, un pijama d'en Mickey i la Minnie, uns mitjons també de la Minnie, un llibre de dietètica (com no) i una funda xulissima de la Minnie pel meu mòbil, que també em van regalar, tot i que un xic més avançat. Igual que una polsera que vaig veure el següent dia, que també es va afegir al tió. Que bé! M'encanta tenir regals, sort que encara queda Reis...

Nou col-laborador al blog: Higos Doñigales

Higos Doñigales és un nou producte 100% natural que, després d'un procés de deshidratació al sol, selecció i adequació, se sotmet a un lent tractament de curació en bodega, obtenint un producte Gran Reserva, únic al mercat i d'extraordinari sabor. S'envasen en blisters (Model d'Utilitat Patentat) en els quals es preserva la seva màxima qualitat i es presenten en els següents formats:

  • Flor de Jara (150 g.) 3 blisters de 5 unitats
  • Classic (150 g.) 3 blisters de 4 unitats
  • Premium (100 g.) 5 blisters d'1 unitat

Figa: Ficus Carica. Vareitat Blanca Granit o Carbasseta
Doñigal: Del llatí Dominicals "del dueño" en la seva acceptació d'obsequi o pagament a un senyor.
Lloc del cultiu: Extremadura (Espanya)

Història:

Procedent d'Orient, la figa ha format part de la dieta habitual de diferents cultures des de temps antics. Se sap que el ser humà ja el coneixia i el recol-lectaba abans de l'any 9.000 a.C. La seva importància fou tal que els capellans egipcis els consagraben abans de menjar-los. Van ser un aliment essencial tant per als grecs com pels romans, coneguts com la "fruita dels filòsofs", Galeno aconsellava el seu consum als atletes que participaven als Jocs Olímpics. Hipocrates recomenava aquestes fruites pels estats febrils. Els bereberes consideren la figa una fruita afrodisíaca, símbol de la fecunditat i resurrecció. A l'època del conreu col-locàven figues entre les pedres per assegurar una bona collita.

Propietats i beneficis:

Al tractar-se d'un producte sense additius és apte per a celíacs. La fibra que conté ajuda a disminuir els nivells de colesterol i afavoreix el trànsit intestinal. La presència de calci és beneficiós per a les persones adultes. Energètics i tonificants combaten l'astènia física i nerviosa. Al ser rics en hidrats de carboni són recomanables per a aquells que necessitin un aport d'energia extra.

Les figues i l'esport:

La quantitat de glucosa que aporten els fa molt indicats pel consum d'esportistes i persones que realitzin activitat física, sobretot en època d'entrenament o en l'alimentació post-competició, per tal de repostar els depòsits de glucogen que han estat consumits. Proporcionen sis vegades més energia que els frescos, a més aquesta deshidratació evoluciona i concentra els nutrients convertint aquesta fruita en una font rica de potassi, calci, ferro, fòsfor, magnesi i vitamines A, B i C.

Suggerències de presentació:

Higos Doñigales Pata Negra es poden consumir a qualssevol hora al considerar-se un complement excepcional, ja sigui a l'esmorzar, per repostar forces o a mig matí, com aperitiu o com a postres. Es complementen tradicionalment amb nous o ametlles i acompanyen a vins i licors. Son perfectes com a ingredients per a a amanides i plats de carn, així com per preparar salses, condiments i postres variats.


Ben aviat una recepta al blog amb les seves figues...