Sumar salud en invierno

En la epoca del frio, cuando las temperaturas bajan, empiezan a aparecer gripes y procesos virales. Pero y si os diera algunos trucos para prevenirla o en caso de contagiarnos curarnos más rápido y salir de ella mejor parados? Vamos a ver unos cuantos:

- Dieta equilibrada: llevar una dieta sana, con cinco raciones de frutas y verduras al dia, proteinas, mejor las que provienen del pescado, sobretodo del azul, cereales, lácteos y huevos

- Hacer ejercicio físico: es importante ya que ayuda a aumentar las defensas del organismo y a ser feliz, ya que te hace segregar endorfinas

- Beber 1'5l de agua: a parte de hidratarnos, tambien evita que se resequen las vias respiratorias

- Tomar el sol, hacer actividades al aire libre, así nos aseguramos que con una buena alimentación y el sol, nuestro cuerpo absorba la vitamina D necessaria

- No fumar ni beber alcohol, lo unico que hace es intoxicarnos el cuerpo y bajas nuestras defensas

- Airear la casa: abrir las ventanas durante unos diez minutos es suficiente para renovar el aire y mnatener un ambiente sano

- Lavate a menudo las manos, no olvides que el virus se contagia por contacto, así que mantenlos alejados

- I si notas algun simptoma, antes de que sea demasiado tarde recurre a la homeopatia. Es una excelente forma de potenciar tu salud y la de toda tu familia, ya que es apta para embarazadas y niños.

Así que ya sabes "cierra la puerta a la gripe y suma salud!"

Formatge: Taleggio DO

El Taleggio es menciona en documents del segle X i XI, on es prova que aleshores ja es comercialitzava amb ell. No obstant , el nom no va començar a utilitzar-se fins al segle XX i guarda relació amb Val Taleggio, a Bérgamo, on es produeix. Aquesta regió és famosa pels seus magnífics formatges, com el Grana Padano i el Gorgonzola.

El Taleggio es va crear amb la intenció de conservar la llet de la regió, i les coves naturals de Valsassina, a Lecco, Lombardia, constitueixen la càmera de curació perfecte. Les seves profundes esquerdes i fissures aporten aire condicionat natural i suaus brises que estenen la floridura que creix a l'escorça. El Taleggio es produeix ara amb llet pasteuritzada i no pasteuritzada en nombroses lleteries petites, però també en grans indústries en les quals la recepta s'ha adaptat a la tecnologia moderna, sense perdre la fidelitat als mètodes tradicionals, essencials per a conservar el seu caràcter únic.

No obstant, els millors són els que es fan amb llet sense pasteuritzar de les pastures alpines estivals i que maduren en coves.

La superfície de tots els formatges està impresa amb el distintiu del Consorci Tutela Taleggio, una marca de quatre fulles. Aquesta ha de quedar visible encara que el formatge es vengui en porcions.
És una garantía de la qualitat i l'origen; fins i tot l'embolcall del formatge ha de ser d'un determinat tipus i ha de portar la marca Taleggio.

Característiques:

La floridura i el llevat de l'escorça acceleren la descomposició de la quallada i procuren la maduració del formatge des de fora del formatge cap a l'interior.
Despren una fragancia herbàcea, suau però persistent, de fruites en fermentació, flors i brocòli.
Es por menjar amb l'escorça, però és una mica sorrenca, per la qual cosa es recomana raspar-la un xic.
Lamentablement, se sol vendre i menjar massa curat, o abans de que assoleixi la temperatura ambient, quan està insúls, corretjós, i sorrenc, i l'autèntic caràcter ha desaparegut per una excessiva refrigeració o queda ocult.

Consells de degustació:

Execl-lent formatge de taula que es pot menjat sol o utilitzar-se en diverses receptes, perquè es fon molt bé. Se sol servir després de l'àpat amb pomes, peres o figues; també en pastes, risotto, sopes, truites i amanides, així com en alguns tipus de pizzes o crepes. El millor acompanyament és un vi de Franciacorta, com el Terre di Franciacorta DOC, un negre robust de raïm Cabernet, Barbera i nebbiolo, o el magnífic espumós fermentat en ampolla, Franciacorta DOGC.

Fitxa tècnica:

Itàlia: Piamonte, Lombardía i Véneto
Maduració: 25-40 dies
Pes i forma: 1'7-2 kg, quadrat
Dimensions: D. 40 cm i 70 cm. a 10 cm.
Llet: vaca
Classificació: Semicurat
Productor: Varis

Cata:

És un formatge amb un gust pronunciat però delicat a la vegada. Nosaltres aquesta vegada l'hem provat a la pizza, ja que té molt bon punt de fusió i és una delícia.

Pizza Al Parmiggiano de la Tagliatella, amb bacon, Parmesà i Taleggio

Restaurant La Garrofa

Cada any anem a fer una calçotada a Valls, d'on és més tradició menjar el calçot cuit amb sarments, branques de cep, que li donen aquell gust tan característic.

Aquesta vegada vam anar a un restaurant situat a un petit poble anomenat La Garrofa, com el restaurant, a Avinyonet del Penedès.

Pitet cedit pel restaurants, aquest any guants i tot :)

De primer vam picar unes olives amanides i uns talls de bull de fetge que elaboren al mateix restaurant.

Vam tastar l'all-i-oli que hi havia servit amb un morter petit, molt fluix però bo, amb unes torrades fetes al foc. I ja ens vam posar el pitet tot esperant amb gana aquesta ceba tendra i dolça tan apreciada.

I ja ens van servir els calçots, en safata, enlloc de teula. Punt negatiu per la presentació, també per la salsa, sent aquesta escassa i gens comparable amb la dels anys anteriors, molt més gustosa, densa i abundant.

Amb això no en tinc ni per començar :)

També la mida dels calçots, eren massa gruixuts, cosa que al restaurant dels altres anys eren tots més prims, de la mateixa mida i més ben cuits, amb aquell gust escalivat que li confereix el cep.
Després dels calçots unes escarxofes fetes al caliu, molt ben amanides amb sal i oli, que tan bon gust li donen mentre vas menjant la part de l'interior de les fulles més tendres. Queda bona però se'n desaprofita molta.

De segon una graellada de carn, amb una botifarra magre, dues costelles de xai, bones i ben tendres, un tall de llom de porc, gruixut però ben marcat i magre, una mica eixut. Acompanyat d'unes mongetes pastoses que no passaven ni a la de tres.

Sort que els postres van ser molt bons, un gelat de torró artesà, que costa de trobar avui dia, amb xocolata desfeta, faltava que fos calenta :(, i una galeta bonissima, de sucre, clara d'ou i ametlla.

Un tallat per acabar l'àpat i molta sobretaula, que enguany érem seixanta persones!

Molt bo aquest cafè, amb un toc de regalèssia

Menestra de verdures

Avui un plat sa, fàcil de preparar i amb producte totalment fresc i alguns de temporada, una menestra de verdures. Ara estem a plena època del pèsol i cal aprofitar-los, són unes boletes de caramel.

Ingredients per a 2 persones:

2 patates kennebec
150 g. de pèsols per esclovellar
100 g. de mongeta verda
2 carrotes
sal
oli d'oliva verge extra


Elaboració:

Pelem les patates i les carrotes i les tallem a daus petits.
Paral-lelament esclovellem els pèsols. Tallem la mongeta també petita i ho posem tot al vapor amb un polsim de sal.
Nosaltres ho fem amb un accessòri que es posa dins l'olla, tipus colador.

I passada una mitja hora ja ho tindríem, a punt per degustar-la amb un raig d'oli d'oliva verge extra.

Magdalenes de coco i coca de pinyons amb Dayelet

Abans que res però, us haig de parlar dels productes Dayelet. Es tracta d'una casa que disposa d'una àmplia gama d'edulcorants per a preparar tot tipus de postres i receptes dolces, tot i que sense sucre. És a dir perfecte per a tots aquells que vulguin cuidar la línia, per a diabètics o simplement per no ingerir tanta quantitat de sucre.

D'una forma còmoda i senzilla aquests productes et permeten elaborar receptes igual de bones que les fetes amb sucre però amb moltes menys calories. I el més bo de tot és que se substitueix el sucre en el 100% del seu pes. Per exemple si tenim una recepta que porta 150 g. de sucre, aquest es canvia per 150 g. d'edulcorant Dayelet. A la seva pàgina web es pot veure tota la diversitat de productes que ofereixen, tant per fer coques, com muffins, galetes, per a cada preparació tens un edulcorant diferent.

Els seus productes són aptes per a diabètics i per a celíacs. No conté sacarosa, ni fructosa, glucosa ni gluten.

Pel que fa a les seves calories estem parlant de 2 calories enfront de les 4 calories que porta el sucre, així doncs ens va perfecte per a preparar tot tipus de postres més lleugers, ja sigui substituint tot el sucre recomanat a la recepta o fer meitat sucre, meitat edulcorant. Obtindrem uns postres bons i molt més sans i amb tan bon gust que no se n'adonarà ningú.

A les dues receptes que us vull ensenyar avui hem fet servir el Dayelet Bizcochos: s'empra per substituir el sucre de tota classe de coques amb olis i greixos vegetals: soja, girassol, ètc.

1. Coca de pinyons i coco

Ingredients:

• 1 iogurt natural
• 3 ous 
• la mida de 3 iogurts de farina
• la mida d'un iogurt de sucre
• la mida d'un iogurt d'edulcorant Dayelet
• mig got de iogurt amb oli d'oliva verge extra
• 2 sobres de gasificant de sodas El Vesubio 
• un grapat de pinyons del país

Elaboració:

Barregem el iogurt, els ous, el sucre, l'edulcorant i l'oli en un bol. Barregem tot bé i hi afegim la farina amb els dos sobres de gasificants. Mesclem tot bé amb l'ajuda del turmix fins que quedi una massa ben fina.

Preescalfem el forn i evoquem la massa en un motlle de silicona. Decorem amb uns quants pinyons del país i enfornem durant uns 40 minuts a uns 180 ºC.
Amb aquest mètodes del iogurt queda una coca sana, esponjosa, fàcil de preparar i que sempre ve de gust i agrada a tota la família.

Sugerències: enlloc de pinyons per decorar, s'hi pot posar un altre fruit sec com les nous, ametlles crocants, fideus de xocolata, sucre glass, cobertura de xocolata i tot el que us agradi. Permet una gran diversitat de presentacions.

2. Magdalenes clàssiques de coco

Agafem els mateixos ingredients que en l'elaboració anterior però ara utilitzem el Dayelet Muffins i a més hi afegim un grapat de coco ratllat enlloc de pinyons.

Una vegada tenim tota la mescla dels ingredients, evoquem la massa en els diferents motlles de silicona i ho enfornem durant una mitja hora aproximadament.

Una cosa a tenir en compte és que a l'hora d'emplenar els motlles ho hem fer tres només fins a 3/4 parts, ja que s'ha de tenir en compte que amb l'escalfor del forn la massa ens pujarà i aleshores es podria vessar.

Surten molt esponjoses i bones

L'esmorzar d'Insta Celrà i Fira de la Independència

Ahir vam anar a un Instagram, aquesta vegada organitzat pel poble de Celrà, amb ajuda d'alguns instragramers que ja venien als del patronat de Costa Brava.

A les 10h, inscripcions, photocall i esmorzar. Un esmorzar al centre cívic, molt espaiós i lluminós. Vam passar un bon dia, començant agafant energia amb:

- Llesques de pa rodó amb embotit variat: llonganissa, que era bonissima, a destacar, botifarra negra, de fetge i de cap, pernil dolç, llom ben magre, xoriç i formatge cremós.

- Per beure sucs variats: prèssec, pinya o taronja
 

- Com a dolç palmeres de pasta fullada, ben caramelitzades, eren bones :) També uns melindros comercials amb xocolata i sense.

Un dia de calor tot visitant el poble, molt tranquil i amb bona gent. Vaig veure un poble molt unit i actiu. A més molt independent, ja que celebraven una fira amb producte català, nosaltres ja tenim els sis cents amb l'estelada ;)

Nou col-laborador al blog: Cervesa Ebora

Cervesa Artesana Ebora ha decidit col-laborar al nostre blog, anem a conèixer-la un xic més.

La seva cervesa es produeix amb receptes ooriginals de països com Alemanya, Holanda o Bèlgica, i de forma completament artesana, sense pasteuritzar o filtrar. És 100% natural. A aquest procés de fabricació completament natural i artesana s'hi uneixen el temps i l'afecte que es dedica a l'elaboració de cada tirada de cervesa, fent que el seu sabor sigui "com fa Cinquanta anys".

Avui dia costa trobar cerveses amb aquesta aroma i sabor. Disposen d'una botiga per a vendre les diferents varietats de cervesa que tenen, així com una cerveseria on poder degustar-les i també fan visites guiades a la seva fàbrica, de tal manera que pots veure de primera mà tot el procés d'elaboració d'aquesta beguda tan apreciada i que tan fa calmar la sed.

Si voleu fer una ullada a la seva pàgina web, hi trobareu tota la informació necessària.

Nosaltres hem tingut el plaer de provar-ne algunes de la seva gama i ens han agradat molt, arribar a casa, en plegant de treballar i anar a la nevera a buscar una cervesa fresqueta és: Time to relax!

Veieu el que us deia d'esmorzar com una reina...

Llevar-me al matí i pensar que t'espera un bon esmorzar ja t'impulsa a sortir del llit i t'assegures que començaràs el dia bé :)

- Un clàssic, croissant farcit de xocolata amb llet, tipus crema i amb les puntes cubertes de xocolata. Més destinat al cap de setmana, ja que és una bomba calòrica. Entre la xocolata de dins i la de fora, que és gruixuida, sumem moltes calories de plaer.

Aquest és d'una fleca de la zona, costa trobar la xocolata del farcit tipus crema

- Una magdalena i un cafè amb llet, més lleuger i una magdalena sempre ve de gust. Precisament aquest tipus de magdalena, bolena, és toveta, sembla una coca.

- Borregos, pastes que no han venut a la panadería però que les retallen i les torren al forn. Podem trobar-hi trossos de croissants, d'ensaïmada, de donut, magdalena, entre altres.