Llibres llegits durant el 2011

Avui deixarem, per un moment, la temàtica de gastronomia per publicar la meva llista de llibres llegits durant aquest any que hem passat.
Hi ha un xic de tot, com podeu veure (també n'hi ha de gastronomia, com no):


1. He dit, Andreu Buenafuente
2. La Cuina de la Salut, Ferran Adrià, Valentí Fuster, Josep Corbella
3. Confesiones de un chef, Anthony Bourdain
4. La Mecánica del corazón, Mathias Malzieu
5. Hago Pompas con Saliva - Ana Elena Pena
6. El Club dels Perfectes - Carles Porta
7. Tot el que necessites és amor - Alfred Picó
8. Los errores de las mujeres en el amor - Giorgio Nardone
9. Ja en tenim 30! - Eva Santana
10. Eres lo que comes - Gillian McKeith
11. Un món sense fi - Ken Follett
12. Porqué los hombres no escuchan y las mujeres no entienden los mapas - Allan y  Barbara Pease
13. Diario de una mujer pública - Valérie Tasso
14. El sexe social - Eudald Carbonell
15. Tot el que podríem haver estat tu i jo si no fóssim tu i jo - Albert Espinosa
16. Nutrición y Salud, Francisco Grande Covián
17. La maldición de los Dain - Dashiel Hammett
18. El Mundo Amarillo- Albert Espinosa
19. Rapsòdia gurmet, Muriel Barbery
20. La Elegancia del erizo, Muriel Barbery
21. Las cosas absolutamente predecibles que hacen los hombres infieles, Elizabeth Landers i Vicky Mainzer
22. Abarçadari, Dario Porras
23. Mantis, Mercedes Castro
24. 100 invents que han canviat el món, Daniel Closa

Què és un producte light o lleuger?

Fixa’t bé en les etiquetes dels aliments, ja que a simple vista alguna cosa que pot semblar no tenir moltes calories en té un munt. Les etiquetes a vegades enganyen, no ens hem de fiar de tots els productes lights o dietètics. Simplement hem de fixar-nos que realment portin les calories adequades.

Perquè un producte pugui ser “light” o lleuger ha de complir una sèrie de requisits:

- Ha d’existir la versió light i la homòloga no light. Com a exemples tenim: maioneses, patates de bossa, gelats, cervesa...

- Ha de portar com a mínim un 30% menys de calories que el seu homòleg no light

- A l’etiquetatge s’hi ha de fer menció que el producte és light i s’hi ha de poder veure el valor calòric del producte (per 100 g o 100 ml), mencionant la reducció de calories. De forma facultativa, es pot incloure el valor calòric per porció

És a dir perquè existeixi un aliment light primer hi ha d’haver el mateix aliment però en versió normal.
Aquesta reducció calorica de l’aliment s’aconsegueix disminuint la seva quantitat d’hidrats de carboni (sucres) i substituint-los per edulcorants o bé reduint l’aport de greixos o fent servir substituts de greixos.

Els edulcorants són una alternativa al consum de sucre i permeten seguir disfrutant a moltes persones del sabor dolç, amb l’aventatge de que no porten energia (o molt poca), no produeixen càries i no influeixen en la glucèmia, és a dir, en els nivells de sucre a la sang.

Això fa que siguin productes adequats per gent amb obesitat o sobreprès, diabetis i hipertrigliceridèmia


Per altra banda, els productes que redueixen l’aport de greix també són aptes per gent amb hipercolesterolemia, sobreprès o obesitat.
Aquests productes fan servir uns substituts de greixos de dos tipus:

- Els que s’anomenen mimètics: que simulen la textura grassa de l’aliment, però no són aptes per fritures per la seva sensibilitat a la calor i el seu elevat contingut en aigua. S’utilitzen per elaborar aliments làctics, salses, gelats de llet, confitures, formatges, maioneses, mantega i iogurts.

- Els substituts: aquests són molt semblants als greixos, es comporten gairebé igual. Aporten a l’aliment el sabor i la untuositat pròpia del greix. Es fan servir per elaborar xocolata, confitures i aliments fornejats. A diferència dels anteriors, aquests si que poden fregir-se i cuinar-se a altes temperatures.
Alguns d’aquests productes que  trobem al mercat són la llet, el iogurt, formatge, cacau en pols, galetes, cereals d’esmorzar, pa de motlle, torradetes, melmelada, mantega, margarina i nata.

Maheso està de sorteig!

SORTEIG DE 10 LOTS Maheso AMB:
6 VALS DESCOMPTE + 1 estoretes per al ratolí
http://www.maheso.com
Aquesta vegada hi haurà 10 guanyadors, tenim moltes possibilitats!
Els guanyadors seran el número que coincideixi les 3 ultimes xifres amb el sorteig de l'ONCE que indicarem més endavant i els 4 números anteriors i els 5 següents.
Hi haurà un premi per concursant, en cas de coincidir seus números es passarà el premi al número següent o anterior segons que correspongui.
SORT A TOTS! Per a participar és molt senzill, anem a repartir números del 000 al 999 cada participant pot tenir diversos nombres, quants més es tinguin, doncs més possibilitats hi ha de portar un dels lots Maheso.
Formes d'aconseguir números:
Reenvia aquest correu als teus contactes i Afig en l'e-mail (recetas@recetaycocina.com) dient els números que vols, rebràs 2 números per al sorteig, demana'ls!.
I si vull més números per participar?




1 .- Sempre cal enviar un correu electrònic a recetas@recetaycocina.com per sol · licitar.


2 .- Si ens envies una recepta que hagis fet la teva amb (foto, ingredients, preparació i comentari) aconsegueixes 10 NUMEROS (creiem que hem de pujar aquest punt per ser un esforç més gran), totes més receptes enviïs, més números et portes, tenen de ser receptes no repetides en el llistat. Les receptes que ens enviïs les publicarem per compartir-les amb tots, ia més si tens un blog ho enllaçarem en totes les receptes que enviïs o afegirem informació que tu vulguis.

3 .- Si poses al teu bloc aquest sorteig i ens envies un mail a recetas@recetaycocina.com amb l'enllaç ... t'emportes 5 números.

4 .- Si ens poses un enllaç al teu bloc, també t'emportes 5 números.

5 .- Si ens poses el concurs al teu facebook, t'emportes 2 números.http://www.facebook.com/pages/Recetaycocinacom

6 .- Només per estar llegint aquesta newsletter pots triar el número que t'agradi, contestans a aquest correu per demanar-lo.

7 .- Aquestes publicant missatges al fòrum de recetaycocina, Envia'ns un mail demanant 5 números més.

http://www.recetaycocina.com/foro-recetas/

8 .- Publica al bloc nostre nou fòrum de receptes i aconsegueix 5 números més.

9 .- Publica a la teva Facebook la informació del fòrum de receptes i s'aconsegueix 1 números més.

10 .- Publica el teu enllaç a la web de Maheso amb el seu logotip en el teu blog i aconsegueix 5 números.
 http://www.maheso.com

- Quan haguem repartit tots els números publicarem com a mínim 1 setmana abans a la web el dia del sorteig i enviarem una newsletter a tots amb el dia del sorteig de la onze que coincideixi amb les últimes 3 xifres

Croissants

Si algun dia et lleves al matí i et venen de gust uns croissants calentons acabats ho tens molt fàcil, mira aquesta recepta.
Aquests que us ensenyaré són els primers que faig, ja els aniré millorant, o això espero :)






Ingredients:

- 1 làmina de pasta de full
- mantega
- sucre
- clara d'ou

Preparació:

Es talla la làmina de pasta de full en triangles, jo d'una làmina en vaig fer quatre parts, és a dir quatre triangles.
S'enrotllen sobre sí mateix i es dobleguen les puntes cap endins, que és el que seran les banyes del croissant.
Si els vols de mantega, els untes una mica i aleshores hi tires sucre pel damunt i els pintes un xic amb clara d'ou, perquè agafin color.
Els forneges uns 20-30 minuts, depenent del forn i ja els tens calentets per esmorzar i compartir-los amb una bona companyia ;)

 Amb aquesta recepta participo al concurs que organitza el blog Cocina de muerte lenta, que va dedicat a receptes pel dia de Sant Valentí, i quina millor manera de despertar el teu xicot amb l'olor d'uns croissants acabats de fer i poder esmorzar-los junts amb un bon capuccino d'aquells que porten un cor de cacau amarg de decoració!
 

Bisbalenc

Avui publicarem una recepta molt senzilla de com fer un bisbalenc.
Es tracta d'un dolç típic de la Bisbal d'Empordà,  famós per la seva exquisidesa i que confeccionen les pastisseries locals.


Ingredients:

· 1 làmina de pasta de full
· 250g de cabell d’àngel
· 1 ou
· 100g de pinyons
· 200g de sucre

Preparació:

Estendre la pasta de full sobre un paper de forn i tallar-la en forma rectangular. Repartir el cabell d’àngel al centre de forma longitudinal. Pintar els extrems del rectangle amb ou batut i tancar-lo sobre si mateix. Donar-li la volta per tal d’amagar els plecs i pintar-lo amb ou batut. Empolsinar-lo amb sucre, tirar els pinyons per damunt i coure-ho al forn a 180º durant 30 minuts. Deixar refredar i servir.

Amb aquesta recepta participo al concurs organitzat per  Anyolcocina.

Sorteig al blog de Kayena: negro sobre blanco

Hola, avui us anuncio que el blog de llibres Kayena: negro sobre blanco està de sorteig.

Concretament sorteja un llibre, un exemplar dedicat per l'autora, de "Siete historias (O excavando en un pozo de fantasía)", d'Àngels Om.
Si hi voleu participar teniu fins al 30 de gener!

Restaurant Mas Renart

Carta del menú

Aperitiu de la casa

Ahir era un dia especial per a mi, ahir va fer cinc anys que surto amb el meu xicot!!
Si és que el temps passa volant quan s'està bé :)

Bé doncs per celebrar-ho vam anar al Mas Renart. És una masia del 1686 enmig de la natura, envoltada per oliveres, vinyes i rosers.

Com que era un dia laborable vam optar pel menú diari.

Escalivada amb formatge de cabra

Aquest consta de cinc plats de primer a triar, que van canviant cada dia.
Una extensa de segons a triar, tan carn com peix i cinc postres també a triar.

Només arribar ja et porten, coma detall de la casa, unes olivetes, les pelotin, amb uns fins talls de llonganissa, no estava malament.

Magret d'ànec amb salsa de gerds

Nosaltres vam demanar amb la parella exactament el mateix, així que només veure-ho un menú;

- De primer una escalivada amb formatge de cabra: exquisida, molt ben presentada. L'escalivada, que portava pebrot vermell, ceba i esbergínia,  al cim d'una llesca de pa de pagès torrada. I al damunt un bon tall de rulo de cabra passat per la graella amb un toc de vinagre balsàmic, deliciós.
A més portava un xic d'enciam, escarola i alfalfa d'acompanyament.

Magret d'ànec amb salsa a les fines herbes

- De segon vam triar el magret d'ànec, jo a les fines herbes, servit a part però, i el meu xicot amb salsa de gerds. Era exquisit el magret, el vaig demanar al punt i era super tendre, passava molt bé. Probablement també perquè estava tallat per la meitat., no quedava gens dur. Anava acompanyat d'unes patates, un pebrot verd a la brasa i un tomàquet especiat a la planxa. La salsa a les fines herbes no estava gens malament, tot i que al final, el magret me'l vaig menjar tal qual i a la salsa hi vaig acabar sucant les patates.

Lioneses de nata amb xocolata calenta

- De postres, no sabíem que decidir, però al final vam encertar de ple, unes lioneses de nata amb xocolata calenta. Senzillament bonissimes. Una nata ben muntada a dins d'una deliciosa pasta choux i regades d'una fina salsa de xocolata.

Vam quedar molts satisfets, tan amb el menjar com amb el servei, molt atent i amable.

Vigileu amb els turrons...

Ja arriba el Nadal, i això vol dir, passar més estones amb aquells a qui estimes, família, amics...

Però també vol dir fer més àpats nadalencs, ja sigui el sopar d'empresa, com una trobada amb els amics que a temps que no veus, Nitbona, Nadal, Sant Esteve, Cap d'any, el dia 1 i ja per últim la nit de la cavalcada i Reis.

Potser no tothom celebra tots els àpats, però per poc que en celebris algun, ja es fa un dinar o sopar més contundent de lo habitual.

I és que aquests dies es trenca la dieta i la rutina i anem d'àpat en àpat per gaudir d'aquestes festes.

Les estadistíques diuen que durant les festes nadalenques la gent s'engreixa una mitjana de dos a tres kilos.

A tot dinar i sopar no hi pot faltar el postres típic de Nadal, el turró. I és que, tot i ser un postres molt sa, és un postres molt calòric.
Un tall de turró d'aproximadament uns 25 grams ja t'aporta unes 130 calories (com tres iogurts desnatats).
Hi ha moltes varietats de turró: de xixona (amb ametlles), d'alacant, de xocolata, de crema cremada, de coco...
Tots aproximadament aporten les mateixes calories.

No obstant, no tots són iguals de sans. Per exemple el turró de xixona i el d'alacant podríem dir que són els més sans ja que estan elaborats amb dos ingredients que tenen moltes propietats dietètiques:
- La mel és un antibiòtic natural, és depurativa, antiinflamatòria, expectorant, digestiva i conté vitamines del grup B.
- Les ametlles són un fruit sec molt apreciat pel seu alt contingut en proteïnes, fibra, vitamina E (la vitamina antioxidant per excel.lència) i grasses monoinsaturades, és a dir, aquelles que ens ajuden a fer baixar el colesterol dolent i a fer pujar el bo.

Per altra costat, el de xocolata, potser un dels que agrada més als petits de la casa i no tan petits, té més quantitats de sucres i colesterol, a no ser que estigui elaborat amb un cacau del 70 o 80% o que aporti fruits secs.
Tampoc el de coco és molt sa, tot i que el coco és una fruita, és una de les més calòriques que hi ha, i, a més, les grasses que porta són saturades, dolentes pel nostre colesterol.
 
Així doncs el turró es pot consumir però amb mesura, ja que ja sabem que si ingerim més calories de les que gastem ens engreixarem. I durant aquests àpats, a part del turró, també es mengen altres dolços com ara massapà, que també és molt calòric i no tan sa, ens aporta unes 120 calories o també els polvorons, que aquests també porten la sana ametlla, però també un ingredient enemic del colesterol, la mantega de porc. A més un sol polvoró ens aporta unes 160 calories.

Com a conclusió final podríem dir que hem de vigilar amb els dolços de Nadal, ja que prèviament haurem fet un bon àpat nadalenc, i ja hem pogut observar que, sumen forces calories a la dieta.