Avui us presento un formatge francès d'ovella el Pérail.
Pérail de Brebis és un formatge elaborat a partir de la llet d'ovella pasteuritzada de la raça Brebis. Originari del Midi dels Pirineus, concretament d'Aveyron es tracta d'una petita delícia cremosa, ja que el trobem en format de 100 g.
Té un sabor pronunciat però elegant a l'hora, amb un toc de mantega. Està madurat en motlles de fusta, ja que despren una olor molt forta.
La seva crosta és de fong natural, fina, lleugerament ondulada i delicada al igual que la seva pasta, de color groc pàlid, espessa i cremosa, es fon agradablement al paladar.
El nostre formatge és d'una formatgeria de Lévezou, a Villafranca de Panat. De preu sol estar a uns 30 euros el kg.
Valor nutricional per cada 100 grams ens aporta:
- 334 Kcal.
- 28 g de greixos, dels quals 15 en són saturats
- 1'5g. d'hidrats de carboni
- 19 g. de proteïnes
- 1'30 g. de sal
Fitxa tècnica:
Origen: França, Aveyron (Midi Pirineus)
Maduració: 12 dies
Pes i forma: 100 g. rodó
Dimensions: 10 cm de diàmetre aprox.
Llet: ovella
Classificació: fresc-madurat
Productor: Papillon
Consells de degustació:
Millor treure el formatge de la nevera, ja que s'ha de mantenir a 8ºC, abans de consumir-lo, per tal que estigui a temperatura ambient.
Queda molt bo combinat amb alguna melmelada de fruita vermella com ara de maduixes, també de gerds o aranyons.
Si el volem maridar amb un bon vi negre dels molts que tenim a la D.O. Empordà i uns quants fruits secs queda excel.lent.
Pérail de Brebis és un formatge elaborat a partir de la llet d'ovella pasteuritzada de la raça Brebis. Originari del Midi dels Pirineus, concretament d'Aveyron es tracta d'una petita delícia cremosa, ja que el trobem en format de 100 g.
Té un sabor pronunciat però elegant a l'hora, amb un toc de mantega. Està madurat en motlles de fusta, ja que despren una olor molt forta.
La seva crosta és de fong natural, fina, lleugerament ondulada i delicada al igual que la seva pasta, de color groc pàlid, espessa i cremosa, es fon agradablement al paladar.
El nostre formatge és d'una formatgeria de Lévezou, a Villafranca de Panat. De preu sol estar a uns 30 euros el kg.
Valor nutricional per cada 100 grams ens aporta:
- 334 Kcal.
- 28 g de greixos, dels quals 15 en són saturats
- 1'5g. d'hidrats de carboni
- 19 g. de proteïnes
- 1'30 g. de sal
Fitxa tècnica:
Origen: França, Aveyron (Midi Pirineus)
Maduració: 12 dies
Pes i forma: 100 g. rodó
Dimensions: 10 cm de diàmetre aprox.
Llet: ovella
Classificació: fresc-madurat
Productor: Papillon
Consells de degustació:
Millor treure el formatge de la nevera, ja que s'ha de mantenir a 8ºC, abans de consumir-lo, per tal que estigui a temperatura ambient.
Queda molt bo combinat amb alguna melmelada de fruita vermella com ara de maduixes, també de gerds o aranyons.
Si el volem maridar amb un bon vi negre dels molts que tenim a la D.O. Empordà i uns quants fruits secs queda excel.lent.
