Mostrando entradas con la etiqueta kamut. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta kamut. Mostrar todas las entradas

24/6/14

Forn de pa Pere LLobet

La història de la fleca comença el 1896 quan Narcís Bosch va posar en marxa. Cap el 1920 va prendre les regnes, el seu fill, l'Hugo Bosch i cap al 1960, la traspassà a en Pere Llobet (treballava per l' Hugo) i finalment la dirigeix el seu fill, també,  Pere Llobet, des del 1995.

Aquesta fleca pertany al Gremi de Flequers Artesans de  les Comarques Gironines.
Elaboren un pa amb la farina de les comarques de Girona, que gaudeix d'una excel-lent qualitat, la massa mare de les farines respectives (espelta, Kamut, blat), la sal, el llevat i l'aigua. S'amassa a temperatura ambient, afegint més o menys aigua, depenent de com quedi la massa. El secret del bon pa és amassar el temps suficient fins a aconseguir una massa elàstica. Posteriorment cal funyir la massa, o sigui, tallar i separar cada peça de massa per fer-ne una bola que deixarem reposar. Després se li fa la forma que es vol, es deixa fermentar a temperatura ambient fins que dobla el seu volum i es posa a coure al forn de llenya. D'aquesta manera aconseguim un pa de qualitat, ben treballat i totalment artesà.

Ara mateix disposen de dues fleques, una oberta recentment al C/Sant Pau de Figueres, i l'altra, on tenen l'obrador, situada al C/Tarreres. La gent fa cua per anar a buscar-hi el seu pa i endur-se'l amb aquelles bosses de roba que antigament es donaven.


A part de l'assortiment de pans també elaboren uns excel-lents brunyols de l'Empordà, així com pa de pessics, coques d'anís bonissimes, entre altres peces de brioxeria. 

Us deixo amb un dels croissants que tenen, en aquest cas amb les puntes farcides de xocolata. Una xocolata molt fina i delicada.