Coulant de xocolata

Avui us mostro un dels meus postres preferits; el coulant de xocolata. L'he fet mitjançant una recepta del blog "Mis recetas de cocina", si voleu veure unes quantes fotos mentre l'elaborabem:
Així de pas, participo al sorteig que fa per celebrar el seu primer aniversari!

Sorteig de sombres d'ulls

Ara que aviat arribarà la primavera, ens posem ombres d'ulls més acolorides i precisament és el que sorteja el blog Waterfront Makeup. El premi són unes boniques ombres de colors variats, si voleu fer una ullada al blog i de pas apuntar-vos al sorteig :)

Sorteig de llets President

El blog "Marujeando con Pepita" està de sorteig. És un blog que tracta de tot una mica i, a més, comparteix amb nosaltres el gust pels formatges. Ho fa fent receptes amb el formatge President, podem votar els seus plats elaborats amb formatge amb els que participa i també podem apuntar-nos al sorteig que fa ella al seu blog.
El premi és un pac de tres varietats de formatge per cuinar Président; el semicurat, l'emmental i el formatge blau.
Si us voleu animar, visiteu  el seu blog!

32ª Setmana Gastronòmica Gironina

La Setmana Gastronòmica de Girona ja és a punt per començar, enguany tindrà com a tret de sortida el dia 15 de març i es clourà l'1 d'abril.

Aquest any ja és la 32ª edició que organitza l'Associació d'Hostalería de Girona i Radial.

Com a novetat en aquesta edició, a part dels habituals menús que ofereixen els restaurants més emblemàtics de Girona i voltants, s'han ofertat també pacs amb allotjament i menú a preus molt econòmics.

Hi ha un total de 13 pacs que permeten visitar Girona, passar-hi una nit i disfrutar d'un menú degustació a triar entre els seus restaurants.
Si el que es vol és només el menú pots triar entre els 42 restaurants de Girona i pobles del voltant. A través del següent enllaç, pots consultar els diferents menús, així com també el preu i el seu corresponent maridatge.
A més a més dels menús, una altra activitat programada per aquestes dues setmanes de març és el VI Cicle de cine i Gastronomia de Girona. El preu d'accés a la sala és de 3 euros, 2 dels quals van destinats a la Fundació Oncolliga de Girona (Lliga Catalana d'ajuda al malalt del càncer). I té lloc al cinema Truffaut de Girona a les 20.30.

Les pel.lícules que s'hi podran veure són:
- Cooking History, el divendres dia 9 de març
- Julie & Julia, el divendres dia 16 de març
- Tierra, el divendres dia 23 de març

Una vegada finalitzades les pel.lícules s'oferirà una degustació elaborada pels restaurants Cal Ros, Cocolino i El Pati Verd. Serà un tastet gastronòmic relacionat amb l'argument del film.
 

3ª mostra Rambleja i Tasta

Aquest any ja tenim aquí la 3ª edició de la Mostra Rambleja i Tasta. Com a novetat, enguany s'incorporen dos espais nous: la Plaça Salvador Espriu i el Mercat del Lleó, raó per la qual es renomena com a Rambleja fins el LLeó i Tasta.

El dissabte dia 10 de març de 10 del matí a 9 del vespre, es podran gaudir d'activitats tant a la Rambla de Girona com a el Mercat del Lleó:

• Tasts i degustacions solidàries de restaurants participants a la Setmana Gastronòmica.
• Demostracions de cuina en viu i tallers de cuina per nens i adults.
• III Concurs de Menjar Xuixos de Girona.
• Calçotada Popular al Mercat del Lleó.
• Degustacions solidàries a les parades del Mercat.
• Esmorzar de Forquilla.
• Cates solidàries de vins i caves.

Totes aquestes activitats tindran un cost d'1 euro cada degustació.
Aquesta recaptació anirà íntegrament la Fundació Oncolliga- Lliga Catalana d'Ajuda al malalt del càncer.

Restaurant Fussimanya

Aquest dissabte passat ens vam reunir totes les amigues de la universitat a Vic. Aquest cop acompanyades dels nostres respectius xicots, promesos i algunes ja, marits :)
Vam quedar, per variar, al ninotet de la plaça de Vic a les 12 per anar a fer un vermutet. Just hi havia una recent trentanyera!

Cuixa de cabrit al forn

Després vam optar per anar al Fussimanya. Primer, passejant per Vic vam estar observant la carnisseria i la bona pinta que tenia tot i després ho vam poder provar in situ.
El restaurant es troba a Tavèrnoles, en un entorn molt bonic. Aquest  restaurant va ser fundat al 1971 per Rossend Viladecàs. Va ser tal l'èxit de la cuina de Fussimanya i del paratge natural que l'envoltava i l'envolta que ha permès a esposa i fills mantenir i millorar els valors, el saber fer i el bon tracte d'aquesta casa. Han agrupat la fórmula gairebé impossible en els nostres dies: qualitat, quantitat i preu.
I és veritat, la qualitat dels embotits era excel.lent, i la quantitat abundant.
Quan al preu, no és gens car tinguen en conte la generositat dels plats.

 Nosaltres al ser un grup numbrós vam decidir fer un pica-pica:

Gelat de turró de Xixona amb xocolata calenta

- Fusta d'embotits d'elaboració pròpia amb coca torrada del Mossèn: el pa era calent i cruixent i els embotits deliciosos; hi havia botifarra d'ou, bisbe negre, bisbe blanc, llonganissa de Vic, fuet i xoriço collaret. Tots ells bons, a destacar la llonganissa, no podia ser menys, té la indicació geogràfica protegida,  i la botifarra d'ou.

- Assortiment de formatges: ovella curat, cabra, semi i tendre. Hi havien força talls al plat.

- Remenat de bolets: molt complert també, amb una barreja de bolets saltejats amb all i julivert.

- Calçots, amb la seva corresponent salsa romesco i el seu pitet, per no embrutar

Lioneses artesanes de nata amb xocolata calenta

De segon tots vam optar per fer un plat de carn, jo en aquest cas vaig demanar cuixa de cabrit al forn. Estava bona, ben cuinada i melosa amb les seves patatones i les verdures. Reconec, però que si hagués tingut més gana l'hagués disfrutat més.

I a sobre, per acabar de rematar, uns postres d'allò  més contundents: gelat de turró de Xixona artesà amb xocolata calenta :) Bonissims, però no vaig poder acabar-me'ls, quin greu :(
El meu promès també va quedar molt satisfet amb les lioneses, les va trobar exquisides.

Els ous

Els ous són en la nostra dieta un producte de consum habitual. És molt versàtil, intervé en l'elaboració de moltes receptes, tan dolces com salades. I, a més, ens aporta una bona quantitat de proteïnes bones i lípids, no tan dolents com es pensa.

Però anem a conèixe'ls un xic més:


Tots els ous són iguals?
No tots els ous són iguals, en tenim diferents mides: XL (molt grans), L (grans), M (mitjans) i S (petits). El tamany de l'ou depèn de l'edat de la gallina, més jove, ou més petit, més vella, ou més gran.

- Una diferència a tenir en compte és com es crien les gallines, ja que això determina el sabor i la qualitat de l'ou.
I com podem conèixer aquest de procés de cria, doncs fixant-nos amb una numeració impresa a la closca de l'ou;

Exemple: 1 ES 23 432 213

El primer número és la forma en què es cria la gallina. És el més important de tots.

El número 1 significa que és una gallina campera
- La ES ens diu que són d'Espanya
- El 23 indica la província
- 432 el municipi
- i 213 és el número de la granja
A l'exemple teníem el número 1, però tenim:

• 0: Són ous de gallina que estan a l'aire lliure i s'alimenten del camp amb productes d'agricultura ecològica.
• 1: Son ous de gallines camperes, que es crien al terra de les granges i els hi toca el sol.
• 2: Són ous de gallines que estan a la granja, però no surten a l'exterior
• 3: Són ous de gallines que es crien en gàbies apilades, sempre a l'interior, on se'ls hi apaguen les llums 8 hores al dia perquè deixin de menjar

Nutricionalment doncs, tots els ous són iguals, almenys així ho indica l'Institut d'Estudis de l'Ou. No obstant, el sabor és diferent. Com més felices són les gallines (menys estressades), més sabor tenen els seus ous i mes ataronjats són els rovells.

Varia el preu d'un ou a l'altre?

Sí, naturalment els ous de gallines camperes són bastant més cars que els granja. Podríem dir que quasi dupliquen el preu per dotzena. Una dotzena dels ous de granja et costa 1'20 aproximadament i una dotzena dels de granja uns 2 euros, si els compres al mercat i no en una botiga gourmet.


Podem prendre ous si tenim colesterol?
Sens dubte. Els ous aporten colesterol, concretament uns 220g, però aquest es concentra al rovell. A la vegada però, l'ou també té una lecitina que dificulta l'absorció del colesterol. Al rovell de l'ou també hi trobem un bon contingut de vitamina A i ferro.

La clara només té proteïna i un 90% d'aigua, així que, si algú vol controlar la ingesta de greixos pot fer truites de clares.
En qualssevol cas, la ingesta recomanada per a una persona sana és d'uns 3 o 4 ous a al setmana, però se'n podria menjar un cada dia. Té una gran digestibilitat i molts aminoàcids essencials.
A més, és un perfecte aliment, tinguen en compte la seva relació qualitat-preu.


Per saber-ne més:

- El color de la closca, més fosc o més clar (blancs o rossos), indica la raça de la gallina.

- S'ha de vigilar de no menjar-los una vegada hagin passat la data de caducitat recomanada. Solen conservar-se unes tres setmanes.
- Els ous és millor guardar-los a la nevera
- Aquells ous que tinguin una fractura a la closca és millor llençar-los, ja que poden estar contaminats.
- Encara que veiem que la closca de l'ou és un xic bruta, no s'han de rentar, ja que podria penetrar per la closca i contaminar l'ou.
- Per trencar la closca de l'ou s'ha de fer en un plat a part d'on el vulguem batre
- No s'ha de separar el rovell de la clara fent servir la seva pròpia closca.
- Els ous, una vegada cuinats es posaran a la nevera
- Els ous s'han d'emmagatzemar amb la part més acabada en punta cap avall.
- Són susceptibles d'agafar altres olors de la nevera, millor protegir-los.

Com saber si l'ou és fresc?
Agafem un vas i l'emplenem d'aigua i sal. Barregem la dissolució i hi posem l'ou, si aquest flota l'ou no és fresc. Quan més s'enfonsi més fresc és l'ou. Això és degut a que es trenca la seva càmera d'aire.
Una altra manera d'observar- ne la frescura és agafar l'ou i posar-lo a cau d'orella, sacsejar-lo, i , si fa soroll no és fresc.

Sorteig al blog: Pofesora a la última

Avui us anuncio un sorteig del blog: "Profesora  a la última", si voleu fer una ullada al blog, està molt bé, i el premi que sorteja també.
Us deixo una imatge del que sorteja: