25/11/11

Sorteig de "La cocina de Sabela"

Us anuncio que hi ha un sorteig en marxa de "La cocina de Sabela", és un blog on hi ha receptes molt interessants. Estan agrupades per entrants, aperitius, carns... Així pots buscar de manera més fàcil entre les tantes bones receptes que té.
Pel tema sorteig, teniu fins el dia 15 de desembre, afanyeu-vos!!!!!!!!!

20/11/11

Gnochetti al pesto

Els gnochetti són un tipus de pasta típics de la gastronomia sarda, els meus pares van anar a l'Alguer i ens els van portar.
I no només es coneix com a gnocchetti  aquest tipus de pasta, també és molt habitual (en algunes zones fins i tot més) denominar malloreddus, el significat (diminutiu de malloru) és petita vedella.

Es tracta de la pasta més popular de Sardenya, un dels plats clàssics de la seva cuina són els malloreddus alla campidanese o Gnocchetti alla campidanese (el nom Campidano es refereix a la zona fèrtil situada al voltant de ciutats a Guspini i Villacidro), s'elabora amb ragú de salsitxa fresca, un ragú, que com sabem té una llarga cocció. Altres característiques d'aquesta recepta tradicional són les espècies, però en podem  trobar variants. És important destacar que originalment els gnocchetti incloïen en la fórmula de la massa el safrà, cosa que li proporcionava una tonalitat groguenca, a més de gust.

Però pel color, podria portar a pensar a molts consumidors que es tracta de pasta amb ou, no és així, els Gnocchetti o malloreddus no s'elaboren amb ou, simplement amb sèmola, farina, safrà, aigua i sal. En l'actualitat, el safrà sol incorporar-se a la salsa o ragú de salsitxes de la recepta esmentada, encara que hi ha altres opcions que també caracteritzen aquesta pasta, com l'incorporar anís. Són moltes les salses apropiades per a aquest tipus de pasta, donada la seva forma de petites petxines gairebé tancades i estriades, admeten salses denses, amb carn, peix o marisc, verdura ...

Pels sards és considerat el seu plat típic per excel.lència.

Són de pasta curta elaborada amb blat dur i quan els cous tenen una consistència al dente i un gust molt suau. La seva superfície petita i reglada li confereix una textura peculiar, així com la seva forma, que és de petxina corba amb crestes a l'exterior. És una pasta que combina molt bé amb salses.


Nosaltres els vam preparar amb una salsa molt fàcil de pesto.

Ingredients per a dues persones:

250g, de gnochetti
50 g. de pinyons del país
mig vas d'oli d'oliva verge extra
una cullerada d'alfàbrega
1 dent d'all
un xic de sal
polsim de pebre

Elaboració: 

Primer de tot bullim la pasta amb mitja olla plena d'aigua. Quan bulli hi tirem un xic de sal.
Per altra banda, posem en una mà de morter, els pinyons, l'oli, l'all i l'alfàbrega i ho anem xafant tot, fins que quedi una pasta.
Una vegada bullida la pasta, ja hi podem tirar la salsa pesto i un polsim de pebre.

Per sobre s'hi pot ratllar també un xic de parmesà i ja podríem dinar :)



El meu primer premi

Avui estic molt contenta perquè avui publico aquest post esmentant que m'han donat el meu primer premi. Me l'ha atorgat la Carolaiana del blog "Mis cajones desastres", és un blog molt interessant!!



A més aquest premi té unes preguntes que haig de respondre, doncs som-hi;

1. Cançó preferida: ara mateix no sé
2. El meu postres preferit: algun que porti xocolata
3. El que em molesta: la impuntualitat, la injústicia...
4. Quan em molesto: em poso vermella
5. La meva mascota preferida: un gos
6. La meva pitjor por: patir
7. Actitud de tots els dies: feliç
8. El meu millor tret:  optmisita
9. Que és la perfecció: algu que no es pot ser
10. Color preferit: vermell
11. Animal preferit: gos
12. Número preferit: dos
13. Perfum que utilitzo: Escada i Calvin Klein
14. Prefereixo rebre o donar regals: ambdues coses
15. Últim dia que vaig fer servir ombra d'ulls: ahir
16. Dia de la setmana preferit: dissabte

Sempre que he vist aquestes preguntes, penso, m'agradaria respondre-les, i ves per on, ara ho he fet. Gràcies a la Carolaina que m'ha donat el premi ;)

Ara toca donar el premi a quinze blogs més:

- http://www.losblogsdemaria.com/
- http://la-cocina-de-mar.blogspot.com/
- http://recetaslianxio.blogspot.com/
- http://lacasadecarmela.blogspot.com/
- http://cuinadunaaprenent.blogspot.com/
- http://elrecetariodeladyhalcon.blogspot.com/
- http://comeconmigoelblogdepalmira.over-blog.es/
- http://ricoricodelicioso.wordpress.com/
- http://www.midulcetentacion.es/
- http://cocina-trini.blogspot.com/
- http://lacajitadenieveselena.blogspot.com/
- http://lacocinadelosinventos.blogspot.com/
- http://www.mimamaysucocina.com/
- http://lacocinadeani.blogspot.com/
- http://recetasdeldiaadia-mari.blogspot.com/

Espero que us faci la mateixa il.lusió que a mi!!!!

15/11/11

33ª Fira de Sant Martirià de Banyoles

Al centre de les comarques gironines hi trobem la comarca del Pla de l'Estany, d'on Banyoles n'és la capital.

És una ciutat molt bonica i amb gran interès cultural i històric,  amb el seu emblemàtic llac, el museu darder, els jaciments arqueològics... i queda aprop de Girona.

Els propers dies 18,19 i 20 de novembre se celebra a Banyoles la Fira de Sant Martirià. Enguany ja és la 33ª edició que se'n fa i la pel que fa a la mostra de races autoctònes.

La fira té lloc al costat de l'Estany de Banyoles, al Parc de la Draga.

Per qui li agradi el món del cavall aquesta és una bona fira, ja que el diumenge al matí es fan exhibicions de disciplines hípiques i demostracions de races autoctònes. Podem observar els millors exemplars cavalls de tir, híbrid i ase català. També es realitza un concurs morfòlogic de cavalls.

Hi ha diversos espais on podem visitar:

- La mostra comercial multisectorial
- Fira del dibuix i la pintura
- Mercat d'artesania
- Concurs i exposició de bestiar Rossam
- Races autoctònes

Com a apartat culinari s'oferiran esmorzars i dinars elaborats amb productes de les seves races autòctones durant el dissabte i el diumenge. I, a més, el Raçatast d'autor amb el jove cuiner: Oriol Cartanyà.

Si voleu consultar més informació sobre la fira, així com descarregar el programa d'activitats per dia, podeu consultar els següents enllaços:

http://www.firasantmartiria.cat/
http://www.firesifestes.com/Fires/F-Sant-Martiria-Banyoles.htm

4/11/11

Fira de Sant Marti a Amer i concurs de torradors de castanyes


Des de temps immemorials se celebra a la població d'Amer la Fira de Sant Marti. Enguany serà diumenge dia 13 de novembre el dia que s'ompliran els carrers de gent tot passejant enmig de la flaire que desprenen les castanyes torrades.

Aquesta fira, que s'instal.la a la Plaça porxada, en el passat era una de les fires de bestiar més importants de Girona.
Actualment podem trobar parades d’artesania i de productes típics d’Amer: cistells, pipes fetes amb rabasses de bruc, mel, torrons d’avellana, dolços irresistibles típics d’Amer i embotits magnífics.

Diumenge al matí es celebra un Concurs de Torradors de Castanyes. Sovint parlem de fruit i, en realitat, hauríem de parlar de llavor o, si de cas, de fruita seca. El pes de les castanyes pot oscil·lar entre 5 i 24 grams, més petites les varietats silvestres i més grans les cultivades.

Torrar les castanyes és un art. Primer cal triar la millor castanya i fer-li un tall perquè no salti i espetegui. I cap a la paella emprada per fer-les torrar, de ferro i amb forats. Cal fer cremar la llenya al seu punt just i endavant, a coure castanyes, sense cremar-les, és clar!!!

Al migdia es pot realitzar un tastet gastrònomic. I per finalitzar la festa, el diumenge a la tarda es fa la Castanyada, es torren castanyes i es reparteixen acompanyades de vi dolç per tothom.


Horari: Tot el dia
Entrada: Gratuïta

29/10/11

Menús especials de Fires i Festes de Sant Narcís a Girona

Del 28 d’octubre al 6 de novembre, els establiments de Girona celebren les Fires de Sant Narcís, i per fer-ho han preparat menús adaptats a les dates festives de la ciutat. Son restaurants de Girona i rodalies els que ens oferiran un menú especial de Fires.

Pels que decidiu apropar-vos-hi, uns presentem alguns dels primers plats que podreu degustar: coca amb pollastre escabetxat i microamanida de brots, milfulles d’albergínies i formatge emporità o farcellets de col i carn fets a la casa.

Acompanyats d’uns segons plats com bacallà amb mussolina d’all, rogers i crema de ceps o canelons de rostit d’ànec amb beixamel de ceps.

Tot això arrodonit amb postres sugerents i vins especials de la zona.

Els preus d’aquests menús són molt variats i podreu trobar-ne des de 12 € fins a 45 €. Aquells que vulgueu visitar les festes podreu posar el punt final amb un bon àpat, especial de Sant Narcís.

Els establiments on podem degustar aquest menú de Fires són:
- Restaurants de Girona Amaranta, La Calèndula, Cal Ros, El Cul de la Lleona, Garum Gastronòmic, Granja Bescuit Maragall, El Ginjoler, Draps Mimolet, München, Portabellini, El Pou de Bellsolà, Suca Mulla, El Teatret, Teckné.
- Restaurants dels voltants de Girona Balneari Vichy Catalan (Caldes Malavella), Can Joan d'Adri (Canet d'Adri), Maràngels (Sant Gregori), Mas Casilda (Bescanó), Ravonibus (Rabós del Terri), Vilanova (Salt)

Enllaços relacionats
Associació d’Hostaleria Girona

28/10/11

El sopar d'ahir :)

Ahir ens vam fer, com no, un bon pa amb tomàquet!!!!!!!!!!!
I per acompanyar aquesta delícia gastronòmica del nostre país, uns talls de llom de porc ibèric de gla i formatge d'ovella. Boníssim ;)

Pa amb tomàquet
Anem a comentar un xic sobre aquest llom. És un embotit fabricat amb llom de porc sencer, exempt del greix exterior, adobat i posteriorment embotit en budell natural de porc. Encara que és molt popular en zones on encara es fa la matança del porc.
 
Per a la seva preparació, els lloms es posen a curar en sal durant un o dos dies, després es renten per treure la sal i se'ls deixa un parell de dies fins que quedin ben escorreguts. Posteriorment, s'adoben amb un amaniment preparat amb pebre vermell, all, orenga i oli d'oliva. Finalment, després de l'adobat, s'introdueixen en budells allargats i es pengen per a la seva curació en un ambient fresc i sec durant almenys dos mesos.

Quan la matèria primera procedeix de porcs de raça Ibèrica, es fa una distinció i parlem de llom embotit ibèric. No hi ha diferències apreciables pel que fa a la seva fabricació, però el període de curació és més llarg. El llom embotit s'ha de consumir cru, tallat en fines rodanxes i servit com a tapa, de vegades en entrepà.

Una de les característiques més importants del llom embotit, a nivell nutricional, és el seu alt contingut proteic en relació al seu greix. Per cada 100 grams de llom embotit, es tenen 50 grams de proteïnes i tan sols 8 de greixos.

Tempura

Pasta de tempura
La tempura és un fregit ràpid japonès, sobretot de mariscs i verdures arrebossades. Cada tros de menjar sobre el qual s'hagi d'aplicar aquesta tècnica ha de tenir la mida d'un mos i es fregeix en oli molt calent entre dos i tres minuts.
Oli d'oliva ben calen
Intent de tempura
L'oli mai no s'ha de cremar i els aliments, encara que es troben submergits íntegrament en l'oli, tot just s'han de daurar superficialment. Una vegada trets del wok o recipient en què es fregeixin no han de quedar oliosos. Un dels requisits principals és que els aliments de la tempura siguin tallats "en mossegades", que entrin fàcilment a la boca, ja que tradicionalment es mengen amb bastonets.

Nosaltres vam provar de fer-ne ja que teníem la farina de tempura de Santa Rita ja comprada.
Vam fer servir esbergínia i carbassó. També es pot fer amb carrota, xampinyó, pebrot, bròquil...

Cordon bleu
Per fer la massa, vam seguir les instruccions de l'envàs de tempura, que consistia en barrejar la farina amb aigua molt freda, fins que es formi un pasta que serviràs per fregir la verdura. Després es submergeix uns minuts en oli ben calent, nosaltres vam fer servir oli d'oliva verge extra. I finalment es posa en un plat per escórrer l'excés d'oli, que en teoria no n'hauria de tenir però... a la pràctica en tenia :)
 De pas, com que ja estàvem posats a fregir, ens vam fer uns cordon bleu, que és un plat d'origen francès, que es prepara amb petxuga de gall d'indi farcida de pernil dolç i formatge i arrebossada amb pa torrat. Era bona i melosa, tot i ser de gall d'indi, no va quedar gens eixuta la carn.