Creat a mitjans del segle XIX per Hanne Neilsen, la dona d'un granger de Nova Zelanda que va viatjar per tot Europa per aprendre a fer formatges. Els seus inicis van ser a Havarthigaard, prop de Øverød, al nord de Copenhague.
El seu mètode de producció es caracteriza en la forma de separar la quallada del suero, que abans de fer-hi la forma i ser sotmès a pressió, es renta el quall, fet que li confereix un sabor característic.
Característiques: Dolç, moderat i molt cremós; exhala una aroma a mantega que evoluciona fins a fer-se més fort i salat, amb un rerafons d'avellana. No obstant no es tracta d'un formatge fort de sabor.
Sol tenir entre un 30 i un 45% de contingut gras.
Consells de degustació: Aquest magnífic formatge d'aperitiu és ideal per als montaditos danesos, per tallar-lo a llesques per fer a la graella o per amanides.
Nosaltres l'acostumem a fer servir per fer entrepans calents ja que té un punt de fusió molt bo i un gust molt combinable. Tot i que sol en llesca també és bo.
Maridatge: combina bé amb els vins elaborats amb raïms Chardonnay, Sauvignon Blanc i el lleuger Pinot Noir
Fitxa tècnica:
Origen: Dinamarca
Maduració: 4-12 setmanes
Pes i forma: 4 o 5 kg, forma en bloc o tambors
Dimensions: vàries, L. 11 cm. i ample entre 5 i 6 cm.
Llet: vaca
Classificació: semicurat
Producció: varis
El seu mètode de producció es caracteriza en la forma de separar la quallada del suero, que abans de fer-hi la forma i ser sotmès a pressió, es renta el quall, fet que li confereix un sabor característic.
Característiques: Dolç, moderat i molt cremós; exhala una aroma a mantega que evoluciona fins a fer-se més fort i salat, amb un rerafons d'avellana. No obstant no es tracta d'un formatge fort de sabor.
Sol tenir entre un 30 i un 45% de contingut gras.
Consells de degustació: Aquest magnífic formatge d'aperitiu és ideal per als montaditos danesos, per tallar-lo a llesques per fer a la graella o per amanides.
 |
| Llesca de llom amb formatge Havarti fos |
Nosaltres l'acostumem a fer servir per fer entrepans calents ja que té un punt de fusió molt bo i un gust molt combinable. Tot i que sol en llesca també és bo.
Maridatge: combina bé amb els vins elaborats amb raïms Chardonnay, Sauvignon Blanc i el lleuger Pinot Noir
Fitxa tècnica:
Origen: Dinamarca
Maduració: 4-12 setmanes
Pes i forma: 4 o 5 kg, forma en bloc o tambors
Dimensions: vàries, L. 11 cm. i ample entre 5 i 6 cm.
Llet: vaca
Classificació: semicurat
Producció: varis
