Com cada any, cap a finals de setembre, es celebra la Fira del Porc i la Cervesa a Manlleu.
Aquest any vam tenir el plaer de poder assistir-hi de la mà de la revista Cuina, ja que per segon any consecutiu, vam participar al seu concurs de receptes i en vam resultar un dels finalistes amb la nostra recepta de la pizza de burrata el·laborada amb massa de cervesa artesana.
Així doncs, el dia assenyalat ens vam presentar al Mercat Municipal de Manlleu a l'hora acordada per gaudir de la fira, però tranquils, que això ja ho vam explicar l'altre dia, del que jo us volia parlar avui és d'un Tast i maridatge al que ens vam apuntar el dissabte a la tarda i que va resultat d'allò més interessant.
Es tractava de provar un seguit de cerveses artesanes de La Microcervesera, amb Ivan Hermosilla com a conductor del tast i el seu particular maridatge amb els embotits d'alguns cansaladers singulars de Manlleu com són:
- Can Cerilles, va oferir la llonganissa i la nora, que es tracta d'un bull blanc amb fruits secs.
- Can Molist, que va oferir la catalana i la secallona.
- Ca l’Ullastre
- Can Camps, que va oferir cap de porc i fetge.
A continuació, us presento la relació d'embotits i el maridatge de cervesa proposat. El tast va anar de més suau i pujant d'intensitat.
1. Barrica - Cerveseria Ales Agullons - Vilafranca del Penedès. Pura Pale Ale
Es tracta d'una cervesa de fermentació espontània. S'ha fermentat en barrica utilitzada anteriorment per el·laborar vi negre de Mas Comtal durant 6-12 mesos. De totes, la de gust més suau i poc pronunciat.
Maridatge amb l'embotit de Catalana.
2. Brillant - Cerveseria Brekeriet Beer AB . Es tracta d'una cervesa sueca.
Maridatge amb el cap de porc.
3. Cellar Foot - Cerveseria Still Water. Una cervesa americana que com a curiositat porta saúc blanc.
Maridatge amb l'embotit de fetge.
4. Mumbai Ale . Cerveseria Vic Ale. Ipa. Indian Pale Ale. Es tracta d'una cervesa catalana, de la terra de Vic, amb molt més llúpol.
Maridatge amb la secallona.
5. Control-C Control-V - Cerveseria To Øl - D'origen danès. Es tracta d'un doble IPA. Doble Indian Pale Ale.
Alta fermentació, amb més grau alcohòlic però a causa del llúpol.
De graduació per sobre dels 8º
Maridatge amb la llonganissa.
6. Dragor Brown. Cerveseria Amager Bryghus. Una altra cervesa danesa. Combinació de maltes. D'un color marró fosc perquè està més torrada i està formada per una sel·lecció de maltes caramel.
Maridatge amb la Nora.
En resum, una bona experiència, on a vegades sorprenia el contrast de gust proposat en cada cas, però que a dir veritat, i sabent que és tema molt personal del gust de cadascú, els maridatges proposats em van agradar força.
Una manera molt bona i representativa d'acomiadar la Fira de la Cervesa i el Porc d'enguany, ja que tot i que la fira continuava amb concerts i un sopar popular, nosaltres vam decidir tornar a terres empordaneses, direcció a Figueres.
Aquest any vam tenir el plaer de poder assistir-hi de la mà de la revista Cuina, ja que per segon any consecutiu, vam participar al seu concurs de receptes i en vam resultar un dels finalistes amb la nostra recepta de la pizza de burrata el·laborada amb massa de cervesa artesana.
Es tractava de provar un seguit de cerveses artesanes de La Microcervesera, amb Ivan Hermosilla com a conductor del tast i el seu particular maridatge amb els embotits d'alguns cansaladers singulars de Manlleu com són:
- Can Cerilles, va oferir la llonganissa i la nora, que es tracta d'un bull blanc amb fruits secs.
- Can Molist, que va oferir la catalana i la secallona.
- Ca l’Ullastre
- Can Camps, que va oferir cap de porc i fetge.
1. Barrica - Cerveseria Ales Agullons - Vilafranca del Penedès. Pura Pale Ale
Es tracta d'una cervesa de fermentació espontània. S'ha fermentat en barrica utilitzada anteriorment per el·laborar vi negre de Mas Comtal durant 6-12 mesos. De totes, la de gust més suau i poc pronunciat.
Maridatge amb l'embotit de Catalana.
2. Brillant - Cerveseria Brekeriet Beer AB . Es tracta d'una cervesa sueca.
Maridatge amb el cap de porc.
3. Cellar Foot - Cerveseria Still Water. Una cervesa americana que com a curiositat porta saúc blanc.
Maridatge amb l'embotit de fetge.
4. Mumbai Ale . Cerveseria Vic Ale. Ipa. Indian Pale Ale. Es tracta d'una cervesa catalana, de la terra de Vic, amb molt més llúpol.
Maridatge amb la secallona.
5. Control-C Control-V - Cerveseria To Øl - D'origen danès. Es tracta d'un doble IPA. Doble Indian Pale Ale.
Alta fermentació, amb més grau alcohòlic però a causa del llúpol.
De graduació per sobre dels 8º
Maridatge amb la llonganissa.
6. Dragor Brown. Cerveseria Amager Bryghus. Una altra cervesa danesa. Combinació de maltes. D'un color marró fosc perquè està més torrada i està formada per una sel·lecció de maltes caramel.
Maridatge amb la Nora.
En resum, una bona experiència, on a vegades sorprenia el contrast de gust proposat en cada cas, però que a dir veritat, i sabent que és tema molt personal del gust de cadascú, els maridatges proposats em van agradar força.
Una manera molt bona i representativa d'acomiadar la Fira de la Cervesa i el Porc d'enguany, ja que tot i que la fira continuava amb concerts i un sopar popular, nosaltres vam decidir tornar a terres empordaneses, direcció a Figueres.
