Canelons de tonyina

Avui us proposo una recepta de canelons però fets amb una farsa de tonyina, ou dur, ceba i tomàquet.

Ingredients per a 12 canelons:

12 plaques de canelons
2 cebes mitjanes de Figueres
3 llaunes de tonyina en oli d'oliva verge extra
3 ous durs
1 llauna de tomàquet al natural
sal
pebre negre
oli d'oliva verge extra
beixamel
formatge ratllat
mantega per gratinar

Elaboració:

Primer de tot comencem pelant la ceba i tallant-la en brunoise per a fregir. La incorporem en una paella amb l'oli d'oliva ben calent fins a tenir-la rossa i hi afegim el tomàquet fins a que es redueixi. També hi posem les llaunes de tonyina i salpebrem.
Paral.lelament bullim la pasta dels canelons el temps que indiqui el fabricant i també anem per fer els ous durs.
Una vegada tenim els ous, els pelem, els tallem a daus i els afegim a la mescla que hem cuinat anteriorment de ceba i tomàquet.
Ara ja podem farcir els canelons amb la barrega, evoquem la beixamel pel cim, una mica de formatge ratllat i trossets de mantega per tal de gratinar-los bé i els posen al forn. Una vegada tenim els canelons daurats, els traiem el forn i servim.

Comentari dietètic:

Es tracta d'un plat complert ja que ens aporta hidrats de carboni d'absorció lenta, és a dir que ens donen energia de llarga durada, i també proteïna de bona qualitat provinent de la tonyina i una mica de fibra de la ceba. També destacariem la presència del licopè que ens aporta el tomàquet i que ens serveix com a antioxidant.
Si acompanyem la preparació amb una bona amanida ens pot servir de plat únic per dinar. I si el que volem és alleugerir les calories del plat, enlloc de beixamel hi podem posar tomàquet natural i fins i tot

Restaurant 9 Buffet

El Restaurant "9 Buffet" es tracta d'un bufet lliure. Situat al costat del centre comercial Carrefour, disposa d'un ampli menjador amb taules separades i una gran selecció de plats.

Els plats estan dividits en cinc seccions diferents: una d'entrants freds amb embotit com pernil salat, xoriç, botifarra, amanides de patata, de llegum, ensaladilla russa, patès, gambes, musclos a la marinera i amb maionesa, entre altres plats freds.

Plat amb xató, tonyina, botifarra de cap i pa amb tomàquet amb anxoves i seitons

També hi ha una altra taula amb plats freds amb xató, anxoves, seitons, pa amb tomàquet, olives, tomàquet amanit amb herbes i formatge fresc, maionesa, pa sucat amb tomàquet, endívies amb salmó i algun altre ingredients per crear-te una bona amanida.

Aleshores hi ha una única taula amb els plats calents, distribuïts en carns guisades, rostides i pastes, com per exemple canelons de carn, canelons d'espinacs, paella, fideuà, callos, peus de porc, galta de porc, xurrasco, hamburgueses a la planxa, pinxos de pollastre marinats a la brasa, pollastre rostit, costelló guisat, mandonguilles amb pèsols, truita de patata i carbassó farcit.

Tampoc hi faltaven les fritures, com serien aletes de pollastre fregides, croquetes de pernil, de bacallà, de jabugo, crestes de tonyina, daus de patata.

També hi ha plats de peix com bacallà amb samfaina, bacallà  a la mussolina d'all, cues de rap, brunyols de bacallà, pebrots del piquillo i algun altre que ja no recordo.

Quan als postres hi ha dos espais: un amb galetes de nata, tipus "boer", també fruits secs: ametlles, avellanes, panses i figues, algunes altres galetes artesanes i cava i licor dolç.

I a l'altra taula, més gran, hi trobem: flam, nata, púding, mousse de maduixa, crema catalana, poma farcida de crema cremada, pastissets petits (de llimona i tiramisú, sinó recordo malament), formatges i fruita. La fruita és ben variada: pinya, meló, taronja, plàtan, peres al vi, mandarines. També hi ha iogurts i mousse de xocolata i nata envasats.

Tots aquests plats i una beguda que pot ser aigua, vi, graciosa o un refresc per 13'80 els dies laborables i 18'50 els caps de setmana. El preu no està malament si t'agrada poder triar entre una gran varietat de plats i degustar-ne varis.

Jo personalment prefereixo menjar de carta, aquests bufets mai m'han agradat. Crec que val més qualitat enfront de quantitat, però vaja els plats casolans estaven ben cuinats. Sobretot la samfaina del bacallà era deliciosa, les verdures molt ben cuites i dolces.

Quant als postres em va agradar el flam i el fet que hi posen fruits secs al bufet.

Restaurant Vilanova, @restvilanova

El Restaurant Can Vilanova  porta ja una bona trajectòria disn el món de la cuina. Ubicats a Salt, trobem un restaurant familiar, de cuina casolana però a l'hora moderna, cuina d'autor. Partint d'una bona base de producte fresc, elaboren receptes originals seguint les coordenades d'una cuina casolana i de temporada.

El menjador és prou gran i les taules també, hi trobes un bon ambient quan hi entres i el servei és amable i atent. La mestressa i cuinera surt a saludar i a preguntar com va tot, fet que s'agreeix a vegades. A més veus després de cada plat qui hi ha al darrera.

Nosaltres vam provar el Menú de Tastets i ens va semblar molt bé.

Asseguts en una taula  i cadires comodes,molt espaisoses, per poder deleitar tranquilament tots els plats.

Pa per l'àpat, servit calent, molt bo

Primer varem fer una degustació d'olis, t'ofereixen sis olis de gustos a provar amb trossets de pa i flor de sal. Un inici excel-lent per matar el cuc.

Els olis eren:
- oliva verge extra
- de trufa blanca
- d'all
- de boletus: aquest pel meu gust el millor
- picant
- de llimona

A continuació comença la desfilada de plats:

- Una mantega de piquillo, servida amb bastonets i torradetes. La textura i gust molt ben aconseguits.

- Crema de carbassa amb pernil: lleugera, amb el contrast del pernil, molt bona

- Amanida de formatges variats: mesclum d'enciams amb fruita de temporada com la magrana, combinava molt bé amb la mescla dels formatges, en daus i en crema

- Farcellet de marisc: cruixent per fora però cremós per dins amb intens gust a peix i amb una fina crema a l'exterior

- Lionesa de "mouse" de foie: molt original, ben presentada i ben elaborada, amb dauets de poma dolços, el foie i la confitura, una combinació ben pensada

- Caneló de confit d'ànec: correctissim, la farsa d'ànec esfilagraçat

- Calamars fregits: excel-lent frituraa l'andalusa, gens oleiosa

- Magret d'ànec amb salsa de bolets: un plat generós, bona quantitat de magret i de salsa. Una salsa gustosa però fina i potent. Em va agradar molt, el magret i els bolets casen d'allò més bé.

 

- Bola de gelat i pastís casolà: presentació insuperable, el pastís casolà de formatge, bonissim, acompanyat d'una mora, xarop de maduixa i una bola de gelat de vainilla amb xocolata calenta i neula. Un postres genial.

- Petit fours que molt be acompanyaven el cafè: consistien en figues banyades de xocolata amb llet i panses amb xocolata blanca. Molt adients per a servir amb el cafè. Presentat amb mel i fideus de xocolata. No es pot demanar més.

 

El preu de tots aquest fesTival de plats és de 25 euros per persona, el qual també inclou aigua, pa i cafè.

La veritat és que té una relació qualitat preu inmillorable. Vam quedar molt satisfets amb tots els tastets.

El bacallà de Can Tenlí

Si t'agrada el bacallà has d'anar a un restaurant on aquest peix és el plat protagonista de molts dels seus plats. L'especialitat de la casa és el bacallà Can Tenlí, un bacallà servit en una safata de ceràmica i cuinat amb salsa de tomàquet totalment artesana i acompanyat d'unes patates que són una delícia, val la pena tastar-lo!


Anem a veure els plats que vam tastar:

De primer vam fer uns canelons de bacallà, servits en una casoleta de ceràmica, tres canelons ben farcits de bacallà ia companyats de la seva salsa de tomàquet i gratinats amb formatge. Uns canelons totalment diferents i innovadors.

   
També vam provar unes croquetes de 100% bacallà, l'arrebossat molt ben fet i ben plenes, en aquest restaurant no escatimen gens el bacallà. Acompanyades d'amanida verda.

El segon plat, que és el plat estrella de la casa, és el bacallà. Dos talls de llom de bacallà molt generosos, amb la seva salseta de tomàquet i les patates que tallades a la panadera però més fines de gruix el converteixen en un senyor plat.

De postres vam fer mató amb una melmelada deliciosa i artesana i un pastís de crema i fruita casolà, una pasta de full molt ben treballada i una crema fina decorada amb fruita del temps; kiwi, plàtan i maduixa.

Per acabar el fantàstic àpat un tallat amb una boleta de bombó d'acompanyament.

Cal dir que el servei és molt atent i amable en tot moment, un restaurant casolà i familiar, d'aquells que t'hi sents a gust.

Dinar de Reis

I ja arriben els Reis, la última festa de les vacances de Nadal. En part és una pena que s'acabin perquè això implica que tornem a la rutina del treball i que no fem festa. D'altra banda però m'agrada tornar a fer àpats de verdures i la meva carn o peix a la planxa i fruita, i això que nosaltres no és que hàgim tingut molt àpats feixucs, però entre alguns dinars familiars i les sobres del Nadal, hem arrastrat més guisats i torrons :)

Doncs el dia de Reis és bonic i la nit prèvia és màgica, perquè anar a veure esperar els Reis sempre m'encomana una mena d'alegria pels regals i tristesa perquè ja sé qui són i recordo el sentiment de quan era petita i l'enyoro :)

I ara al que anava a ensenyar el menú de Reis:

Per picar:

- Una amanida: una safata amb enciam, escarola (que ara al seu temps està ben bona), tomàquet, cogombre, ravanets i carrota. Amanida amb oli d'oliva verge extra, sal i vinagre balsàmic de Mòdena.

De primer:

- Uns gambons grans

De segon:

- Uns canelons artesans: fets per unes dones de la carnisseria del poble de la meva sogre. La veritat és que els fan bons, petits això si, però ja va bé.

De postres:
 
- Tortell de Reis: aquest any de massapà. A mi no em sap agradar, sempre el trec i faig feliç a qui el dono ;)

I una sorpresa molt vistosa:

Maduixes banyades amb xocolata negre. Ja sé que ara no és temps, però era un plat maco i la xocolata sempre agrada.

I per rematar un tallat llarg, com jo en dic, més quantitat de cafè descafeïnat i un raig de llet. Ben calent i bo!

Alguns plats del Firatast 2013

Sempre ens agrada anar al Firatast, tot el que sigui poder provar plats diferents i fer uns quants tastets ens encanta! Una mica d'aquí, una mica d'allà, que si aquest fa bona pinta, que si aquest està molt bé relació qualitat-preu, que si és més abundant, tot conta a l'hora de triar els que vols tastar.

Nosaltres vam començar amb els del Bubbles Gastrobar que ens van cridar molt l'atenció:

- Primer un "Wonton" (ravioli gegant) de pularda amb crema de surenys i parmesà

Era deliciós, una crema molt gustosa i ben feta amb el gust del bolet i el toc del parmesà, excel-lent combinació la del bolet i el formatge, dos grans ingredients (sureny-parmesà)

- Segon un caneló fred de bolets de tardor escabetxats, verdures i ànec confitat

Ben aconseguit i bona presència amb el sèsam al cim i la salsa de soja, però li faltava un toc, no sé si era la pasta que l'embolcallava, que era més toveta, me l'esperava més cruixent. Potser si hagués sigut amb pasta philo hagués quedat més bo.

Posteriorment vam continuar amb el Draps, d'on vam provar:

- Un caneló fred farcit de peix amb la seva salsa de marisc

Correcte, bon gust de la salsa.

- Filet de cangur amb salsa de ratafia

Acompanyat del seu vinet, un vi negre GEUM 12

Molt bo, la carn feta al punt i ben tendra. Presentat amb Sal Maldon i una llesqueta de pa.

Seguidament vam tastar unes croquetes de Lacroket que ens agraden molt.Vam fer:

- Croquetes de gorgonzola amb nous, de ceps i de pernil ibèric

Bonissimes les de gorgonzola i nous i les de ceps també a destacar. Més normals tot i que també bones les del pernil ibèric. Potser perquè estem més acostumats a provar-ne.

I un altra plat que vam repetir de l'any anterior:

- Ravioli de magret d'ànec amb crema de formatge de cabra

Un tast que val la pena, una crema deliciosa amb el gust potent del formatge de cabra i un bon farcit de magret. També casa bé el magret i el formatge.

D'aquí mateix, del Restaurant Mas Palau, vaig provar:

- Carpaccio de peu de porc

No en tinc la foto :(
Molt bona relació qualitat-preu, quan el vaig veure no vaig poder resisti'm :)

I ja per anar acabant, dos plats més:

- Senglar a la planxa amb acompanyament, del Restaurant l'Antic Barri Vell

Una bona presentació i perfectament cuinada la carn, podria haver estat més dura i no ho era. Tallada molt fina i acompanyada de rodelles de moniato a la planxa amb sal. Molt adequat per al senglar.

- Sonsos de la peixateria Puignau

Ben fregits i bona quantitat. De mida petita, més petits més apreciats.

I ara ja passem a les postres:

- Pastís de formatge de Casa Ametller

Molt ben fet, molt natural i fi, cobert de melmelada de maduixa al cim.

- Un batut de maduixa de La Lleteria Granja Armengol

S'ha de sacsejar bé ja que és més dens, però té molt bon gust i textura adequada.

I això és tot amics, ara a esperar el de l'any que ve :)