Fira Menjars del Món i Acústica 2014

L'Acústica és un festival de música que es fa a Figueres l'últim cap de setmana d'agost. Cada vegada més conegut arreu i amb més public, és una bon aparador de música catalana, ja sigui més nova o grups ja consolidats.

Paral-lelament també es fa una Fira Menjars del Món, que ens agrada molt. Diverses parades cada una amb la seva cuina exposen tota una diversitat de plats. Podem trobar cuina india, argentina, italiana, colombiana, india, entre altres més habituals com les crepes o els cupcakes, ara ja mundialment famosos.

Enguany nosaltres hem repetit alguns plats que sabem que són molt bons com la coxinha brasilenya o el vacío argentí, que sabem que és un encert.

Coxhina

Interior de la coxhina, una delícia culinària

Un punt desagradable és la quantitat que oferien enguany els argentins, han apujat els preus dels seus plats i a sobre la quantitat és més petita. S'ho hauran de mirar si volen mantenir les cues que hi havia anys anteriors, quan la gent se sentia atreta pel fum i la olor de les seves brases. Aquesta barreta de pa (deuria fer uns 30 grams) farcida de vacío que us mostro val 5 euros i encara la foto és de la meva que anava més plena de carn, que si no...

De la cuina brasilenya també vam agafar un pa farcit de carn picada amb un toc picant,no ens va convèncer, era ressec i el farcit molt insuls.

 Aquest entrepanet farcit de carn amb salsa de tomàquet, ceba, blat de moro i olives també brasileny era més bo, tot i que tampoc ens va acabar de fer el pes.

També vam fer una petita incursió a la cuina dominicana tastant els tequenyos, una espècia de palets farcits de formatge.

Acompanyats de salsa tartàra

De la seva cuina tampoc van faltar les empanades on en varem tastar una farcida de carn i verdures.

A la cuina colombiana hi vam menjar el Patacón pisao i una empanada de blat de moro. Ambdós plats ens van agradar molt, el patacón pisao era tipus entrepà amb enciam, tomàquet, pernil dolç, formatge al seu interior i maionesa, ens va sorprendre agradablement. I l'empanada com ha de ser, molt ben fregida i amb un farciment adequat, la carn desfilada barrejada amb les verduretes.

La veritat és que als paisos Sud-Americans les empanades se'ls hi donen molt bé.

I una altra dels plats que acostumem a probar són els pastissos que fan a la parada brasilenya, tenen una imatge molt ben cuidada i són bons. Aquesta vegada en vam probar dos: un pastís de pastanaga, conegut com a carrot cake, i un de xocolata. Tots dos molt bons, sense un excés de sucre.

2on dia de l'Acústica

Aquest dia vam fer:

- Cuina dominicana: no en vam tenir prou a Punta Cana, que vam optar per agafar-hi algunes cosetes. De fet allà a l'hotel no en vam pas menjar d'aquest tipus d'empanada.

Les allargades eren farcides de mozarella, molt bones i plenes, i les rodones eren farcides de carn. També gustoses, tot i que em van agradar més les anteriors, és que on hi hagi formatge :) Les vam acompanyar amb un xic de salsa tàrtara, que hi combinava bé.

- Cuina equatoriana: de la seva cuina ens agrada l'Hornado de cerdo, que és porc cuinat al forn amb salsa tamarindo.

És una carn molt magre, fins i tot queda eixuta sinó hi toca la mica de salsa amb tamarindo. És un plat que ens agrada força, cada any repetim. I s'acompanya amb plàtan mascle fregit i iuca, tot i que se'ls hi va acabar i ens vam quedar sense :(

 També vam provar una empanada seva farcida de carn, molt bona. A l'Amèrica llatina es fan molt bones empanades. La seva pasta artesana està molt ben elaborada.

Aquest dia, per postres vam decidir comprar un gelat de iogurt amb topping. La veritat és que en aquesta Fira hi ha molts plats salats, però no masses postres.

Acabem vacances amb Acústica

Després d'una setmaneta de relax per la nostra ciutat i una altra de platjeta al Carib, tornem per gaudir de l'Acústica.
 
Cada any ens agrada aquest festival, sobretot perquè va lligat a la Fira Menjars del Món, que tan ens agrada. És un goig per a tot aquell a qui li agradi provar menjar d'altres països del món sense sortir de casa.

Enguany, nosaltres vam barrejar cuina argentina i brasilera el primer dia i cuina equatoriana i dominicana el segon dia.

- 1er dia:

• Unes coxinhas molt bones, recent fregides de la cuina brasilera.
• Un vacío de l'argentí, juntament amb una crepe de dolç de llet. 

Què dir del vacío, boníssim, trossos de vedella cuita lentament sobre les brases, amb aquella olor que desprèn que per si sola ja alimenta i t'obre la gana.

Aquest any el pa era més curt, tot i que més bo, que altres anys, amb la qual cosa hi havia menys vacío :(

I per rematar una excel-lent crepe ben farcida d'aquest almívar de llet tan bo.

I el meu home un tall de pastís que tot i que no és típic brasiler, a la seva paradeta sempre en tenen molts i són molt vistosos. A vegades més que bons, com era el cas amb aquest.

Acústica i Fira Menjars del Món III

Avui toca cuina argentina i brasilenya.

A l'argentí, com no, un plat de carn que ells tan bé i lentament van cuinant en el seu "asado", un vacío. El vacío és el tall situau a la regió lateral del quart darrera del cap de la vedella, entre les costelles falses i els buits dels malucs. Es tracta d'una carn fibrosa i sucosa, que es rosteix a la graella i se li deixa una membrana que la recobreix. Aquesta carn al rostir-la a foc lent es va estovant quedant tendra i bona.

I al brasiler ens vam demanar una coxihna i una empanada. Bonissim tot!

- La coxinha és un aperitiu típic de la cuina brasilera i també de la cuina portuguesa elaborat amb pit de pollastre desmmenussat i embolicat en una massa, que després s'empana i es fregeix. Tenen un aspecte similar al de les croquetes, de vegades se'ls dóna forma de cuixa de gallina. Se solen servir freqüentment amb salsa picant. El nom coxinha significa literalment "cuixa" i fa referència a la forma i contingut de l'aliment. 
És cruixent per fora i amb tot el farciment del pollastre desmenussat a dins amb un xic de salsa de tomàquet que combina molt bé. La massa de fora és a base d'aigua, farina, llet, mantega, brou de pollastre i sal.

- L'empanada també era bona, feta amb pasta més tova (com una mena de pasta choux) per fora i amb un farciment de tonyina i ou dur picat i un toc de tomàquet en salsa. Bona, però prefereixo les que són més cruixents.

Sabeu que les empanades es poden trobar per tot el món? Llocs com Amèrica del Nord, Amèrica del Sud, Amèrica Central, les Illes Del Carib, Hawaii, Les Filipines, etc. Cada tipus està farcit amb ingredients únics de la zona. Sovint es troben empanades farcides amb carn picada o moniatos o fruites o panses, etc.

Acústica i Fira Menjars del Món II

Avui hem decidit provar la cuina equatoriana, tot ens ho hem agafat d'allà. Un "hornado de cerdo con tamarindo", un "muchin de iuca"i "pa de iuca".

La gastronomia equatoriana és diversa, variant aquesta en funció de l'altitud i associada a les condicions agroculturals. Són diverses regions les que componen el país: la costa, els andes, l'amazònia i l'insular. Això fa que la seva gastronomia sigui molt variada ja que cada zona adopta els seus costums i tradicions. La cuina equatoriana, a més, està fortament influïda al llarg de la seva història pels pobles que van conquistar el seu territori, inques i espanyols.El porc, el pollastre, la carn i el cuy són populars a les regions muntanyoses i són servits amb una varietat de menjars rics en carbohidrats, especialment arròs, blat de moro i papas (patates per nosaltres). Un dinar popular a la serra és el hornado que consisteix en un plat de papas servit amb porc rostit. Alguns exemples de la cuina equatoriana en general inclouen els patacones, guatita, cassola de peix, brou de salsitxa, etc. Una gran varietat de fruites fresques també hi són presents, particularment en latituds menors, inclouen granadilla, naranjilla, tomàquet d'arbre, alguns tipus de bananes, entre d'altres.


Anem a veure els plats que vam demanar:

- L'hornado de cerdo con tamarindo: es tracta d'un plat de carn de porc tallat a làmines fines, molt ben cuinat i amb un gust mot potent donat tant per la quantitat d'espècies que hi posen com pel tamarindo, que li confereix un gust especial. Ens vam acompanyar el plat amb iuca fregida i plàtan mascle fregit, boníssim tot plegat!

- El muchin de iuca: són típics de Guayaquil i són una espècies de tortita de iuca farcida de formatge a l'interior, en aquest cas mozzarella. És bo i cruixent per fora amb tot el formatge que es desfà al seu interior. Cal provar-lo!

- Pa de iuca: és com el pa tradicional, però elaborat amb farina de iuca (també anomenada mandioca). Està bé per provar-lo, però personalment prefereixo el nostre :)

Acústica i Fira Menjars del Món I

Com cada finals d'agost ha arribat el festival de l'Acústica i amb ell la Fira de Menjars del Món. Cal dir que aquesta complementa molt bé amb els concerts que fan arreu de la ciutat.
Aquest any hi hem anat tres vegades a provar els diferents menjars.
Aquí us deixo amb un entrepà de falafel, una galeta bretona i dos postres de la parada de brasil.

- L'entrepà de falafel el vam comprar a la cuina Sudanesa. Es tractava d'un pa de pita petitó, farcit d'enciam i tomàquet  i tres falafels amb una mica de salsa de iogurt i picant.. El falafel és una croqueta de cigrons especiada que porta all, pa ratllat, julivert i les diferents espècies que són el coriandre, el comí, el pebre i la sal. Queda cruixent i bona, amb el gust particular del comí, que potser és el que menys m'agrada.

El falafel és un plat tradicional de la cuina de Mig Orient, es desconeix el seu origen, alguns diuen que va ser a l'India, altres que van ser els antics egipcis. Curiosament la paraula falafel ve de la paraula àrab filfil, que significa pebre.

- La galetta ens la van fer a la Creperie Bretonne i vam triar una Fromagere, que portava formatge de cabra, emmental i roquefort. Era bonissima, feta amn farina de sarraí una massa molt fina i cruixent. Són galettes provinents dela bretanya francesa.

- I com a postres, ens vam partir dos pastissos de la parada brasilenya. Amdós de coca de xocolata com a base però un portava lacasitos per decorar i l'altra, molt més bo, amb nous a dins la massa i iogurt de maduixa i trossets de merenga també com a decoració. No estaven malament, però no mataven, no els repetiria vaja.

Lúltim dia de l'Acústica i també dels menjars

Coxhina de pollastre

Per clausurar els quatre dies de concerts vam anar a veure els Catarres havent sopat prèviament a la Fira dels Menjars del Món, com no :)

Fromagère

La despedida va consistir en una crepe de la Bretona. N'hem menjat molt altres cops però ens vam deixar portar per la temptació, si és que estan tan bones. Vam fer una fromagère cadascu (formatge de cabra, emmental, roquefort, crema de llet i cebollí). Tot i que vam introduir un entrant brasiler realment boníssim, una coxhina de pollastre. No podiem no probar-la, ja l'haviem vist altres dies, al igual que els pastissos que oferien a la seva parada. Eren d'allò més macos, però volaven. Quan en volies un que havies vist abans de sopar, quan l'anaves a demanar ja no hi era. Així que l'lúltim dia vam dir, això no pot ser, avui l'agafem segur. I dit i fet, vam triar, entre els molt que hi havia, molt vistosos tots, un de xocolata, avellanes, nutella i merenga. Una delícia pel paladar.

Estava esponjós, ple d'avellanes senceres a dins, amb trossos de xocolata i recobert d'una fina capa de merenga. Boníssim, hem disfrutat molt, tant de l'Acústica com dels menjars, aquest any més que mai :)

Mes menjars del Món

Kumpa

Dissabte vam repetir la Fira Menjars del Món, i és que s'ha d'aprofitar la diversitat de cultures gastronòmiques que t'ofereixen. Ja a la tarda vam veure alguns concerts repartits per aquí el centre figuerenc i cap al vespre, no gaire tard, que sinó s'emplena massa i no tens lloc a taula, vam anar a fer alguns mos.

Koftes vegetals

Aquest cop vam triar una empanada de vedella gegant, una Kumpa, o de la cuina africana. Estava bona, farcida de verduretes i vedella i acompanyada d'una salsa de tomàquet especiada.
També vam agafar tres koftes vegetals de la cuina hindú. Eren una espècia de mandonguilles fetes amb farina de cigró i verdures; una de bròquil, una d'espinacs i l'altra de bleda. La veritat és que les vaig trobar bastant sosses tot i sucar-les a les diferents salses, picant verda, yogurt o tomàquet especiat.

Plat combinat colombià

Ja per acabar vam triar un plat combinat de la cuina colombiana. Em va sorprendre gratament. Era tot molt bo, consistia en un xic d'arrós amb pebrot vermell, carn de vedella i espècies, fideus també amb pebrot vermell i carn, blat de moro saltejat i carn de porc amb tamarindo. Una combinació molt bona que vam acompanyar també amb una quants xips de yuca fregida. És molt bona i gustosa la seva cuina, la carn de porc era una delícia, el que més em va agradar!

 El meu xicot va demanar un sacher de la cuina mediterrània, que per cert no en té res de mediterràni aquest dolç vienès, però feia bona pinta :)

Acústica-Fira menjars del Món

Muchin de yuca

A Figueres se celebra, cada any, entre la última setmana d'agost i la primera de setembre l'Acústica. És un festival musical que se celebra des de l'any 2002. Ocupa espais urbans del centre de la població a l'entorn del Museu Dalí. Cada any si celebren una trentena d'actuacions. La particularitat del festival és que la gran majoria dels artistes que hi actuen ofereixen el seu repertori en format desendollat o unplugged.
Hi han passat artistes com Kiko

Empanada de formatge amb platan fregit

Veneno, Pastora, Elefantes, Gerard Quintana, Los Manolos, Gertrudis, Love of Lesbian, Beth, The Pepper Pots, Pastora, Facto Delafé y las Flores Azules, Jorge Drexler,Els Amics de les Arts, Mazoni, Pedro Guerra, Marc Parrot i Nena Daconte entre d'altres.
Aquest any, a més,  celebra la desena edició amb un  espectacle especial dedicat a Salvador Dalí.

A part també se celebra una fira de Menjars del Món, on pots trobar paradetes de cuina argentina, francesa, africana, brasilenya, equatoriana, boliviana, sefardita, sudanesa, mexicana, mediterrània, paquistanesa, hondurenya i hindú. Fins a 14 països diferents eren presents en aquesta cinquena edició de la Fira Menjars del Món.  La veritat és que el fet de realitzar-la en el nou emplaçament de Plaça Catalunya ha permès que hi càpiga més gent i en cas de pluja no afecti. La moneda per comprar els diferents menjars és l'acústic que equival a un euro.

Vacío argentí

Nosaltres vam anar-hi el dijous, el mateix dia que l'havien inaugurat.
Vam començar amb cuina equatoriana on vam provar una empanada de formatge i un muchin de yuca. D'acompanyament un chips de platan fregit molt bons. Vam seguir i acabar amb un entrepà de vedella, el vacío argentí,  i un postre de pasta fullada amb dolç de llet i xocolata que era una delícia. Al igual que la carn de la vedella feta lentament al foc, amb un aroma que agafa, era excel.lent.

Pasta fullada amb dolç de llet i xocolata

 Precisament tant el muchin de yuca, com l'empanada i també el vacío argentí ja els havíem  provat a les Músiques Religioses de Girona, un festival de música també, que se celebra al juny.

Menjars del món

Aquest se celebra ja el 12è Festival de Músiques Religioses i del Món a Girona. És un festival que marca la temporada estiuenca, d'aquells que et fa sentir l'estiuet que portes dins. I això vol dir terrassetes per sopar alguna cosa o prendre un bon granissat, barbacoes, concerts a l'aire lliure... Són mesos de canvi d'alimentació: gaspatxo, ensaladilla russa, truita de patates i llom arrebossat fred, amanida de pasta, gelats, nactarines dolces com la mel, síndria, meló... I a l'hora piscina i platja els caps de setmana tot esperant les vacances, que d'aquí poc ja en fem :)

Però tornem al Festival, es fa a l'entorn del barri vell de Girona, preciós per cert, i de nit màgic. Tant el claustre de la Catderal com l'escenari que hi monten a  les escales esdevé un aparador i un laboratori d'una experiència artística de qualitat. Cada dia s'hi fan concerts amb artistes de renom.

A part, amb la Catedral de Girona com a marc d'exepció, es realitza un mercat culinari amb menjars del Món, que permet degustar atractius plats de països llunyans: Mèxic, el Marroc, el Líban, l'Argentina, les Filipines...

Nosaltres, com no, vam anar dissabte passat a probar alguns d'aquests menjars. Ja coneixiem l'argentí, al meu xicot i a mi ens encanta la seva cuina, el asado, la provoleta, les empanades criolles...
Cada any el tastem i aquest any vam repetir!

Vacío argentí

Vam demanar un vacío; que és com anomenen els argentins a la part de carn que queda entre les costelles i les vísceres. És una carn que es cou amb la tècnica del asado, que es fa coent-la amb la calor de les brases amb l'objectiu de cuinar-la molt lentament. La calor es transmet gradualment a l'aliment que està suspès o a prop de les brases. Les brases que s'utilitzen són de carbó vegetal o fustes, preferiblement. D'aquesta manera la carn ha de quedar asada per fora, però al punt per dins.
El nostre vacío ens el van presentar en forma d'entrepà. Tallen tires de vacío i el posen a dins d'un pa de baguette no massa bo, la veritat, sort que la carn sí que val. Tot i que és una carn fibrosa i sucosa i a més té com una membrana que la recobreix.
També hi afegeixen chimichurri, que és una salsa argentina de consistència líquida, molt condimentada feta a base d'all, oli, vinagre, pebre, sal, pimentó, orenga, farigola, llorer, ceba i julivert. Serveix per realçar el sabor de la carn.

Muchine, criolla i xips de yuca i platan macho

Donant un cop d'ull a les paradetes dels diferents menjars, ens vam deixar cautivar per la cuina equatoriana. Aquí vam probar un muchine de yuca i mozzarella que és una espècie de croqueta gegant feta amb yuca i farcida de mozzarella. L'arrebossat queda cruixent i té un gust dolçet molt agradable que combina molt bé amb la mozzarella de l'interior. És un plat típic de la cuina costera de l'Equador.
També a la mateixa parada vam demanar una empanada criolla de formatge que de totes les que vam anar veient pel mercat culinari era la que més ens agradava. Tenia un cruixent molt bo tot i estar ja fregida prèviament. La pega és que hi faltava formatge però és que jo sempre n'hi vull més :)
La pasta era bona i gens oliosa. La presentació molt acurada, ens vam partir el muchine i l'empanada criolla amb el meu xicot i l'home de la parada ens ho va tallar i ens ho va acompanyar de xips de platan macho fregit i de yuca, una forquillada de pollastre amb unes espècies delicioses i dues rodelles de platan macho també fregit. Una safata molt vistosa i bona ;) Llàstima que quan vam fer la foto ja ens haviem menjat el pollastre i el platan macho fregit.

Choco amb almívar de llet

Per acabar, els postres, potser era el que menys ens cridava l'atenció, però a l'argentí, jo cada any m'agafo un arrollado (que és un com un pa de pessic molt prim farcit de dolç de llet i enrotllat en forma d'espiral) i aquest any no hi era :( Tot i que em vaig decantar per un choco amb almívar de llet, que feia molt bona pinta però que no va resultar ser massa bo. M'esperava un gust més de xocolata i notar el dolç de llet tan típic argentí, però em vaig trobar amb una coca de xocolata no massa gustosa coberta per una altra xocolata encara pitjor. També ens el vam partir amb el meu xicot perquè ja estavem bastant tips entre els fregits dels equatorians i el vacío.

La veritat és que vam passar una vetllada molt favorable, ja que l'entorn i l'ambient hi ajuden, amb tot de gent menjant i beguent la seva cerveseta a les taules de la plaça i anar passejant tot transportat per les flaires que desprenen els diferents menjars.