Ara si el @sweetsbyab guanyador al 2012

Després de tastar el diferents croisants temàtics que l'Abraham Balaguer elabora cada mes, per fi he provat el croisant amb el qual va guanyar el premi al "millor croisant artesà de mantega de 2012".

Ja sé que ara fa un temps que el va guanyar, però la veritat és que cada vegada que anava a la botiga i veia la seva varietat, acabava caient en la temptació de la xocolata. Tot i això, encara em falta el de xocolata blanca per tastar, ja que els dos de xocolata amb llet i negre ja els he provat.

També ens en falta algun altre, sobretot pel que fa a la gamma dels salats, així com el que vagi fent cada mes. Sempre que anem a Girona aprofitem per comprar-ne alguns dels que ofereix.

Croissant @sweetsbyab del mes

Aquest mes d'octubre també hem tingut la oportunitat de tastar el croissant del mes de l'Abraham Balaguer.

En aquest cas és de Frankfurt, amb mostassa i cervesa. Tot un encert la combinació de sabors, sobretot si ets més de salat.

Jo com que al matí m'agrada més començar el dia amb alguna cosa dolça, vaig optar per provar el croissant de xocolata negre. Una xocolata amb un 60% de cacau, apte tant per si t'agrada més forta o menys, ja que és un entremig. A mi personalment em va agradar molt més aquest croissant que el de xocolata amb llet i avellana que havía provat la setmana passada, ja que la textura de la xocolata d'aquest és molt millor i el gust també.

A veure si en mica en mica els podem anar degustant tots, ja siguin els que fa cada mes o el que té normalment a les botigues. Dic botigues perquè el dissabte, aprofitant que feien la botiga al carrer a Girona, vam descobrir un nou Sweets a sota les voltes, a la plaça del Vi.

.@sweetsbyab i el seu croisant del mes

Com ja us havía comentat en un post anterior, l'Abraham Balaguer, de Sweets, fa un croissant diferent cada mes.

En aquesta ocasió ha aprofitat el rodatge que s'ha fet a Girona de la coneguda sèrie "Juego de tronos" per a fer un croissant temàtic d'ells, sent així el croissant del mes de setembre.

Tinc entès que a la sèrie hi ha forces assasinats, així que el croissant era de sangría de fruits vermells, un toc picant de pebre i un bon cacau del Barri Vell.

També vam tastar el croissant de xocolata amb llet i avellanes que aquest el sol tenir sempre.

La pasta del croissant no decepciona mai, és ullada i amb aquell toc cruixent quan el mossegues que fa que no vols que s'acabi :)

I com que tot lo bo s'acaba, aquest post també ;), però no sense abans dir-vos que sguirem provant els seus croisants, tant el de cada mes com els que acostuma a tenir a la botiga.

Croissant @sweetsbyab

Dins de les terceres jornades del Girona Talent que es van celebrar els dies 4 i 5 de juny vam poder assistir a tot un seguit de xerrades de ponents gironins o del voltant molt interessants.

Una d'elles va ser la que va fer l'Abraham Balaguer a l'Auditori de Girona. Va iniciar la ponència amb un video presentació de com fer un croissant, de les diferents etapes representades amb música de fons. Interessants les imatges i també les seves paraules.

Va parlar de la idea de fer un croissant cada mes. Cosa que trobo molt encertada, l'oportunitat de gaudir d'un dolç diferent cada mes em sembla perfecte. Des de la seva botiga a Girona, Sweets by Abraham Balaguer podem comprar totes aquestes exquisiteses.

Una vegada acabat el seu temps vam poder degustar un dels seus croisants, concretament el que ha guanyat el premi al "Spanish World Chocolate Master 2015". Es tracta d'un croissant farcit de melmelada de tomàquet, gerds i alfàbrega i cobert de xocolata negre en la seva meitat.

Un croissant molt original de sabor i contrastos però que lliguen més bé del que a priori pot semblar.
Una mescla de sabors interessants en un croissant amb una massa molt ben treballada, ullada i cruixent.

La veritat és que només he tastat els xuixos d'aquest croissanter artesà, que per cert ara estan dins del Girona Excellent. I també vam degustar el croissant del mes de febrer, de llardons i xocolata. Esperem probar-ne algun més...

Croissants de @pansGranier

Fa uns quants posts ja us havía parlat d'aquesta fleca, Granier, que han obert recentment a Figueres, però que tenen diverses botigues repartides per tot l'estat i a Miami i pròximament a Londres, Roma, Budapest...

En aquella ocasió vam provar un postres que no ens va acabar de fer el pes. Crec que els postres normalment s'han de comprar a una pastisseria que estan millor elaborats, tot i que en una  pastisseria també hi fan bo els croissants i altres pastes o pans, normalment això no succeeix  a la inversa.

Doncs res, ara havíem de provar la part de fleca, que aquesta sí que val la pena. El que atrau molt d'aquestes franquícies són les ofertes que fan. Suposo que al tenir moltes botigues poden oferir els productes més econòmics. Realment fan ofertes molt bones com la que vam agafar nosaltres de 3 croissants per 1'5 euros. Et ve a 0'50 cèntims el croissant i cal dir que el vaig trobar molt bo, em va sorprendre gratament.

El croissant era inflat, ullat per dins i la textura era amorosa i un xic mantegosa. De pes feia uns 80 g., força gran si el comparem amb altres. Les banyes eren cruixents sense ser seques i al cim anava cobert amb força sucre.

També hem tastat els seus croisants minis, el dia que vaig comprar el gran vaig veure els petits i ja no me'ls vaig treure del cap fins que els he provat.

Surten molt bé de preu, sobretot per ser petits, que els fan pagar més cars. Aquests són a 19'95 el kg o 12 croisantets variats, de xocolata, amb banyes o de mantega, a 1'95.

Realment cada peça fa uns 10 grams així que són ben petits, però són una cucada. El de banyes per mi és el més bo i el més bufó. Amb les banyes cruixents i plenes de sucre.

El de xocolata és petitó i a dins porta una tira de xocolata més aviat negre, no està malament.
I el més sosso és el de mantega, flonjo això si.

Si n'hagués de triar un em quedaria el de banyes, de fet ja els volia agafar tots iguals, però la dependenta m'ha dit si els volia variats i he pensat que si, així els provo tots.

Ara ens queda tastar altres pastes com la coca de sucre, els croisants de xocolata, els fartons o els forats dels donuts, que sempre que els miro em criden l'atenció.

Esmorzem a Gurb

Dissabte passat, en direcció a Montserrat, passant per l'eix vam parar a esmorzar en una àrea de servei a Gurb. Jo sempre pateixo quan hem de fer parada a la carretera ja que en aquests tupis d'establiments no se sol menjar bé i a més és car. Sobretot si tenim en compte la qualitat del que ofereixen.

Però en aquesa àrea es menjava prou bé. Suposo que el fet de no estar en una autopista, el menjar millora.
Vam entrar un grup d'unes 80 persones de cop i, clar, les dues noies que hi havia anavan de bolit.

Les opcions per a l'esmorzar eren variades: tapes (callos, truita de patata,ètc), entrepans variats (pernil salat, formatge, pernil dolç) i peces de brioxeria com croissants normals o de xocolata, napolitanes de xocolata o crema, donuts normalsi de xocolata, magdalenes, muffins de xocolata, berlines farcides i cobertes de xocolata i alguna pasta més.

Per beure refrescos, cervesa i cafè amb llet, tallats o cafè sol.

El menjador era ampli, amb taules i cadires de fusta, demanaves a la barra i t'enduies la teva comanda a taula.

Nosaltres vam demanar;

- Croissant normal: era bo, ullat i flonjo. combinat amb un cafè i llet més bo del que imaginava.
 
- Croissant de xocolata: maco per fora i força bo, amb xocolata entremesclada per dins.

- Entrepà petit de formatge: per ser un mini era força gran, la meitat dels normals. Amb un pa molt cruixent i bo la veritat. Dos talls de formatge de barra a dins, oli d'oliva i, això si, tomàquet natural però de pinzell.

De preu a la línia d'aquests tipus d'establiments a peu de carretera, als quals la gent para per fer un mos. I d'aquesta àrea especialment l'oferta era molt més àmplia que la de moltes àrees-franquícies molt més grans.

Nou col-laborador al blog: Mundi Espresso

Com molt bé ho diu el nom a Mundi Espresso trobareu una gran varietats de cafès 100 % Italià i compatibles amb la Nexpresso.

Tenen 7 varietats, cadascuna diferent. Oro di Napoli i Colombia, són els més intensos, essent l'Oro di Napoli de gust més potent ja que les mescles són diferents i el Colombia és 100% robusta.

L'Espresso Bar i el Fortissimo són una mica menys intensos, i també de gust fort i molt diferents entre ells.

L'Amabile és per a qui li agradi suau o en prengui varis al dia.

El Descafeïnat realment agrada molt perquè no sembla sense descafeïna, té gust de cafè.

 I finalment, el Lungo el pren qui al matí pren cafè amb llet o cafè americà.

Es distingeixen sobretot per vendre cafè de qualitat a un preu afrontable, per no augmentar preus, venen quantitat i no fan publicitat.
També es diferencien per ser ràpids en l'entrega.
Les càpsules són totalment compatibles, no mostren problemes a l'hora de fer el cafè.

Així doncs nosaltres ens hem pres un cafè Amabile combinat amb llet al matí per a despertar-nos una mica, acompanyat d'uns croisantets. Un cafè bo i aromàtic, perfecte per a començar el dia.

I gràcies a Mundi Espresso, que ens ha cedit una caixa de 100 càpsules de cafè Lungo, farem un sorteig entre tots aquells que siguin o es fassin seguidors del meu blog, deixin un comentari en aquest post indicant que volen participar i es fassin seguidors del facebook de Mundi Espresso dient que venen de part de Va de Teca. Teniu temps fins al 12 d'abril.

El croissant del mes de l'Abraham Balaguer @sweetsbyab

L'Abraham Balaguer, que prové d'una família de pastissers, ens ofereix des de l'any 2006 l'oportunitat de provar la seva pastisseria a Girona. Ell, juntament amb el seu equip treballen a l'obrador per tal d'oferir-nos moments dolços, tal com indica el nom de la seva pastisseria situada al c/ de la Creu a Girona, Sweets by Abraham Balaguer.

Va guanyar el premi al millor croissant artesà de mantega d'Espanya l'any 2012. Un premi que reconeix tant el color del croissant, com el seu fullatge, el format, l'acabat, l'alveolat i sobretot el seu gust.

Juntament amb la seva dona porten la botiga de Girona on ofereixen diefrents varietats de croissants, amb xocolata amb llet, sobrassada, de mantega, entre altres i destacant el croissant del mes. Cada mes elaboren un croissant diferent, sovint relacionat amb el temps que estem. Per exemple aquest mes de febrer tenim el croissant de greixons i xocolata amb llet, fent honor al carnaval i a la seva coca de greixons. Cal dir que cada mes té una especialitat diferent que va variant sense repetir-se. Jo me n'he perdut algunes ja, però ja estaré alerta pels propers mesos...

Jo vaig tenir el privilegi de tastar el d'aquest mes i a més d'una forma molt bonica. La meva parella me'l va anar a buscar sorpresa, ja que queden pocs dies perquè s'acabi el mes i l'havía de provar. A l'arribar a casa el tenia a sobre la cadira on deixem l'abric en una bossa marró de les seves i ja m'ho vaig imaginar de seguida. Un excel-lent detall pre-valentí!

De sabor espectacular i el millor de tot les capes que té. Una massa alveolada amb un gust exquissit i farcit de la mescla entre xocolata amb llet i greixons, sense empalagar, impressionant. Està molt ben equilibrat, no m'esperava menys tampoc. Tal com explica el reconegut pastisser:

"L'elaboració del croissant és aparentment senzilla, però si es vol fer bé és de les mes complexes. Els ingredients són molt bàsics però s'han d'utilitzar els de la màxima qualitat, els més nobles. És una elaboració que porto fent més de 17 anys i puc dir que l'he fet de moltes maneres.

Amb sistemes directes, llargues fermentacions, amb plecs senzills, dobles, intercalats... fins a aconseguir un gran croissant fet només amb mantega, llet fresca ecològica, sal, sucre, llevat i molt d'amor. Amassant el temps just, amb els plecs exactes, la fermentació necessària i la cocció justa.

Després de molt d'esforç, repetició i observació he aconseguit un croissant amb un interior ben alveolat, una aparença exterior fullada, una textura cruixent durant hores i d'un sabor làctic, de llevat i de toffee molt característics".

 Abraham Balaguer

Llàstima que sigui a Girona i hi hagim d'anar expressament. Tot i així no serà l'ultim croissant que tasti d'ell perquè ja us havía comentat lo díficil que era trobar un croissant ben fet. De fet també vam poder degustar el seu croissant-xuixo al Firatast de Girona.

Croissant-xuixo

A més, a part de croissants també fan els dolços típics de l'any com:

- tortells de Reis originals, fugint dels típics però sense perdre l'essència del llevat mare
- panellets diferents dels habituals
- mones
- coques de Sant Joan

I finalment nomenar els pastissos Premium, les escultures personalitzades, caterings per aniversaris, entre altres, vaja tot un luxe dolç per a festejar el que calgui.

Fleca el Maia

El Maia és una fleca principalment, tot iq ue també hi fan productes alguns productes de pastisseria. Tenen dos locals cèntrics a Figueres on disposen de servei de cafeteria, també hi fan dinars de menú o plat combinat i venen productes a la fleca. Elaboren una gran diversitat de pans, de nous, de Tramuntana (bonissim aquest), integral, d'espelta, de cereals, entre altres.
De pastes també n'hi ha per triar: napolitanes de xocolata i crema, croisants de xocolata a dins o de recobriment, magdalenes variades, ensaïmades i altres productes dolços i salats que tan bé de gust venen ja sigui per esmorzar o berenar.

 
Una bona cosa són les ofertes que fan, per exemple ara tenen la de dos croisants per 1'10 euros. Ja sabeu que m'encanten els croisants així que ahir vam decidir comprar-ne per a l'esmorzar.
De pes aquest feia uns 50 g., menys pes que la majoria de croisants, que solen fer entre 65 i 80 grams. La textura és esponjosa, però sense capes. La pega és que li noto un regust a farina extrany al croissant que no m'acaba de convèncer. Al seu cim porta com un sucre de llustre però amb un toc brillant que fa embellir el croissant.

En definitiva, seguirem provant (de fet aquest ja l'havíem tastat anteriorment) i buscant un bon croissant, perquè de croissants se'n fan arreu però d'aquells que dius ole quin croissant costa molt :)

Hotel l'Ast @hotel_lAst

Dissabte passat, després de veure l'obra de teatre "La extranya pareja" al Teatre de Girona, vam fer nit a l'Hotel l'Ast de Banyoles.

Situat ben a prop de l'Estany de Banyoles i també a pocs metres de la Font Pudosa s'hi troba aquest petit però càlid hotel.

Les habitacions són netes i bufones i el personal de l'hotel és molt amable i atent.

Per nosaltres el que més ens va agradar va ser l'esmorzar. El vam fer en un menjador amb taules i cadires de fusta, feia un ambient més rústic però a la vegada t'hi senties bé. Ens va agradar la seva decoració en fusta grisa i tot ben conjuntat.

  
Ben entaulats ens van servir tant suc de taronja natural, cafè amb llet, torrades acabades de fer i dos croissants amb sucre bonissims. D'aquells de massa flonja amb ulls al seu interior.

Com a embotit ens van servir un plat amb pernil salat, bull negre, fuet i formatge tendre. Una quantitat més que bona pel pa que teniem, no obstant te n'oferien més. Ens hi vam negar al veure que també hi havía un plat amb dos donuts artesans, un croisantet de xocolata a dins i a les puntes i una ensaïmada petita però fina i gustosa.

Molt complert i bo aquest plat d'embotit

També hi havía a taula mantega i melmelades per combinar amb el pa o amb el croisant, tot i que aquest era tan bo sol que no calia.

Així doncs vam esmorzar tranquilament uns bons aliments en un entorn molt bonic.

Nosaltres creiem que l'esmorzar seria buffet lliure però no va ser el cas. Però us haig de dir que encara millor, perquè que et serveixin no té preu i a més la quantitat que t'oferien era molt generosa i amb productes de qualitat. Sovint a llocs de buffet solem agafar més del que ens convé només perquè ens crida l'atenció.

I si us ve de gust, per baixar una mica les calories de l'esmorzar podeu anar fins a l'Estany a caminar o aprofitar per visitar Banyoles. Nosaltres vam aprofitar per veure la Biennal del Pessebre Català, una mostra on es pot observar una gran col-lecció tant de caganers com de pessebres repartits a diferents punts banyolins.