[#Recepta] Mouse de xocolata amb aquafava

Tots hem menjat alguna vegada un pot de llegums en conserva oi? Perquè no em direu que sempre els deixeu en remull i els bulliu tanta estona? Sovint els cigrons en conserva o les llenties o les mongetes ens resolen un àpat, tant a l'estiu com a l'hivern, però us heu fixat amb l'escuma que hi ha dins del pot?

De fet, semblaria sabó per rentaplats, ja que quan hi passes aigua de l'aixeta a l'escorredor encara en surt més. I què és aquest líquid de les llegums?

Doncs està format per substàncies que deixen anar els llegums, aigua, sal i algun additiu per mantenir el color del producte.

Cada pot és com una petita olla de pressió, s'hi afegeix aigua amb algun additiu i sal i els llegums s'acaben de coure en el procés d'esterilització. Això genera un líquid escumós degut a les proteïnes que deixen anar els llegums, que fan que s'estabilitzin les bombolles.

A més, concretament els cigrons porten uns compostos anomenats saponines, que es comporten de manera semblant al sabó, per això es diuen així.

Fins i tot podem pensar que no és segur menjar aquest líquid i la resposta és si!

I no només és segura sinó que l'aquafava, tal i com s'anomena perquè té proteïnes, midó i alguns nutrients, serveix per a fer moltes receptes, fins i tot permet substituir l'ou en algunes elaboracions, tot iq ue té un gust més salat. Això és molt útil en receptes veganes.

A partir d'ara quan obriu un pot de llegums no en tireu el líquid!

Jo us proposo una recepta amb aquafava que són unes postres fàcils i ràpides de fer i amb només dos ingredients!

[#Recepta] Amanida de bacallà fumat

Amb aquestes calors ja comencem a fer més amanides i ja sabeu que se'n poden fer de ben variades i amb molts ingredients. Avui us en presento una amb bacallà fumat, que a mi m'agrada molt i combinat amb salsa romesco li dóna un toc molt bo.

[#Formatges] Formatge de cabra "Sudao"

Fa uns dies els meus pares van anar de viatge a Huelva i, com sempre, els millors souvenirs són els gastronòmics, no trobeu? Doncs em varen dur, a part d'embotits casolans ibèrics, un formatge "Sudao", el coneixeu?

El formatge "Sudao" és un formatge extremeny elaborat amb llet crua de cabra, curat i gras, de color blanc i ferm quan el talles.

[#Llonganissa] Gascons Carnissers

Avui us presento la darrera llonganissa que hem tastat en busca de la millor llonganissa artesana, la de Gascons Carnissers.

Estan situats a Llagostera, una carnisseria de poble que actualment són ja la tercera generació i segueixen produint tot l'embotit casolà, tal i com ho han fet sempre. elaboren bull blanc i negre, catalana, sobrassada, llom, baiona, fuet i llonganissa.

[#Restaurant] Can Jordi Grill

Avui us porto un restaurant, Can Jordi Grill,  que fa molt de temps que hi havíem anat en un parell d'ocasions però no hi hem tornat fins ara. I això que fan un menú entre setmana amb bona relació qualitat-preu i el cap de setmana, encara més, amb alguns plats que avui dia costen trobar en un menú.

Nosaltres hi vam anar el diumenge, que fan el menú de cap de setmana per 22 euros amb molts plats a triar, més sofisticats que els dies laborals.

Els caps de setmana et serveixen un petit aperitiu, que va consistir en;

- Twister de llagostí

Un detall d'agrair, llàstima que no estava cruixent

[#Producte] @cuinatsjotri Novetat: Plats 100% vegetals elaborats amb Heura

Avui us vull parlar dels nous plats que han incorporat Cuinats Jotri, uns plats 100 % vegetals elaborats amb Heura.

L'Heura és un ingredient  fet a base de llegums que substitueix la carn i així és com Cuinats Jotri l'introdueix a la nova gama de plats frescos. Podem trobar;

- Espagueti bolonyesa 100% vegetal amb Heura

[#Restaurant] Rincón de Diego

Aquest cap de setmana hem anat fins a Cambrils a provar la cuina del Restaurant Rincón de Diego, catalogat amb una Estrella Michelin des de l'any 2005, tot i que van inaugurar el nou restaurant el juliol del 2010.

El restaurant està prop del passeig i disposa de dos espais a la planta inferior i un menjador a la segona planta, més personal i des d'on s'accedeix a la terrassa.

L'espai és tot de disseny, molt sofisticat, però potser massa fosc pel meu gust, també cal dir que ens van reservar una taula més apartada de la llum, això de portar un petit a vegades juga en contra ;)

La seva cuina és de mar, amb diferents opcions de menú a triar, en funció de si busques una cuina més creativa, amb tocs d'autor o més tradicional.

Nosaltres vam degustar el Menú del Cava, per tastar la cuina tradicional de Cambrils.

Com el seu nom indica, per maridar el menú ho vam fer amb una ampolla de cava brut Gran Reserva Familiar Millenium de 2011, de Cellers Carol Vallès.

Un cava molt fi i delicat, amb una bombolla que entrava molt bé.

[#Restaurant] @Bcrek Olot

Dissabte passat vam anar a Olot a dinar al Restaurant B-Crek, un restaurant informal on fan un menú diari i de cap de setmana amb alguns plats prou interessants, tot i que aquests estan fora del menú.