Pizza Tutto Figueres

Dijous passat va ser un dia rodó, començant al matí amb un donut i acabant amb un bon sopar a Pizza Tutto de Figueres. Una pizzeria on elaboren la massa casolana amb ingredients frescos i a la vista, ja que els preparen a davant teu. El local és gran i tenen algunes taules per poder menjar allà, tot i que fan més servei a domicili.

Varem començar amb unes amanides, la Tutto, que portava mesclum d'enciams, pastanaga, tomàquet pebrot vermell, blat de moro, ou dur, pernil dolç i tonyina i la de pollastre cruixent, amb la mateixa base però afegint un recent pollastre arrebossat tallat a trossets petits.

La presentació de les amanides estava molt bé i eren bones. Amanides al gust amb setrills d'oli d'oliva verge extra, així com vinagre.

De segon ens vam partir dues pizzes, la Carbonara, amb nata com a base, bacon, pernil dolç xampinyons, mozzarella i orenga i una 4 Formatges, que estava bonissima. La base d'aquestes pizzes és semigruixuda, però està molt ben cuita i no es creen els famosos bordes que tothom deixa.

Tant la Carbonara com la de 4 Formatges ens han agradat molt. A més t'ofereixen un oli picant fet per ells que pica que no vegis.

I fins i tot vam fer postres, aprofitant que eren artesans, un tiramisú molt fi i una "tarta de la abuela", feta amb galetes, flam i xocolata. Molt encertada aquesta última, no l'havía tastat mai.

Varem poder celebrar "l'estrenu" del cotxe nou amb un dels nostres plats preferits, la pizza!

Llesca amb pernil dolç i emmental

Ja sabeu que sóc bastant d'aprofitar els aliments. No s'ha de llençar res, ja que avui dia a les llars es tiren molts aliments a la brossa, ja sigui perquè ens han caducat com perquè n'hem cuinat de més.
Recordeu que teniu el llibre de "Cuina i Reaprofita" que us donarà idees de com reutilitzar aquells aliments sobrants.

Nosaltres en aquest cas teniem una peça de pernil dolç cuit i ja quedava el final, no en podiem fer llesques, així que vam decidir fer-ne daus i d'aquesta manera donar-li una sortida.

Hem preparat unes llesques de pa de pagès amb daus de pernil dolç cuit, formatge emmental i orenga.

Ingredients per 2 persones:

• daus de pernil dolç cuit
• formatge Emmental
• 2 llesques de pa de pagès
• orenga
• tomàquet de sucar

Preparació:

Suquem les llesques de pa amb tomàquet, hi posem els daus de pernil dolç, hi afegim el formatge ratllat i l'orenga i ho gratinem al forn fins que es fongui el formatge.
Queda una llesca molt resultona i bona, i quan vingui la fred ben calenteta encara ens vindrà més de gust!

Consells de degustació:

La llesca de pa rodó et permet fer ús de molts ingredients, si et sobra pollastre a l'ast o rostit, llom, o algun altre embotit pots posar-li al cim i gratinar-la amb el formatge que més t'agradi.
Nosaltres hem fet servir Emmental que és un formatge suís molt suau, amb un gust dolç que lliga molt bé amb el pernil dolç, però també podem utilitzar formatge blau o algun de cremós tipus Brie.

Valor nutricional:

Si optem per fer una llesca de pa de pagès i hi posem ingredients sans com verdures, tonyina, gall d'indi o pernil dolç i formatge descramat o fresc serà un sopar més lleuger. Tot està en la mesura, hem de tenir en compte dues coses:
1. No passar-nos amb la quantitat de pa que ingerim, si voleu saber més sobre si el pa engreixa, mireu el post del meu blog que vaig escriure ja fa un temps
2. No sobrecarregar la llesca ni d'embotit ni de formatge gras.

Doncs ja ho sabeu, tot  dependrà del que vosaltres hi afegiu, aneu amb cura!

Coca de pastanaga i llimona

Aquesta recepta em va agradar només veure-la publicada en un blog de cuina i vaig pensar, un dia d'aquests l'haig de fer. Totes les receptes que veig per la blogosfera me les guardo i en funció del plat que sigui el reenvio a la meva mare, pare o sogre, o tots a l'hora, a veure si un dia em cau alguna cosa ;)

Doncs bé aquesta de coca la vaig enviar a la meva sogre, ja que ella sempre acostuma a fer la típica de iogurt, que li queda molt bona ja que al cim hi posa pinyons i això hi fa molt. Així aquesta vegada ha elaborat aquesta coca de pastanaga i llimona. Ha seguit la recepta original però posant menys pastanaga i menys sucre. Jo la vaig trobar bé així, tot i que amb un xic més de pastanaga no hagués estat malament, sobretot al restar-hi sucre.

Anem a veure'n la preparació!

Ingredients:

80 gr. de farina
3 ous
125 gr. de sucre
100 gr. d'ametlla mòlta
150 gr. de pastanaga ratllada
15 gr. de llevat químic en pols
ratlladura d'una llimona

Elaboració:

En un bol posem els ous i els batem amb el sucre fins que blanquejin.
Afegim la farina tamitzada i el llevat i remenem. Incorporem l'ametlla mòlta, la pastamaga ratllada i la ratlladura de la llimona.
Posem la mescla en un motlle de silicona i ho introduim al forn prèviament escalfat 30' a 180ºC.

Ja veieu que és fàcil de fer i ràpid, a més al portar poca farina és més sa, ja que la presència de pastanaga i ametlla mòlta l'enriqueix de manera saludable i amb bones propietats.

Consells de degustació:

Si el voleu decorar ho podeu fer amb ametlla picada o crocanti al cim o amb un xic de sucre glass que podeu fer vosaltres mateixos. També s'hi pot posar un frosting de formatge fresc o xocolata amb llet, negre o blanca. Tot i que si el voleu sa, jo el deixaria tal qual, que a més és bonissim!

L'alimentació dels canonges a l'edat mitjana

Diumenge passat varem fer una visita molt interessant a la Canònica de Santa Maria de Vilabertran. Ens van explicar la seva història d'una forma molt amena, així com les diferents dependències i el claustre, molt ben conservat. Al finalitzar la visita ens esperava un berenar mitjaval, és a dir el que menjàven els canonges a aquella època.
Concretament a l'abadia de Vilabertran hi habitaven els canonges de l'ordre de Sant Agustí. Recordem que el seu mode de vida és auster i sense comoditats, aleshores això també es reflecteix en la seva dieta.

La seva alimentació era molt pobre, principlament menjaven verdura, fruita, pa, poca carn i poc peix i vi. Quan al vi eren 200 ml per dia, és a dir que era molt poca quantitat. Es bevia vi ja que aleshores l'aigua podia ser una font transmissora de malalties. Aquest vi si que el rebaixaven amb aigua, ja que al dur alcohol ja era més segura i també hi afegien espècies per aromatitzar-lo.

Els canonges feien tres àpats al dia, l'esmorzar, el dinar i el sopar i menjaven poca quantitat. Si entre hores tenien gana algun fruit sec com a molt els complementava la dieta.
Tots els aliments eren racionats per dia. Tot i que també hi havia classes, els quals menjaven aliments més cars o bé se'ls menjaven en dies especials, com ara neules o el turró d'ametlles, fet amb mel i clara d'ou. També com a beguda trobariem la llet merengada, elaborada a partir de llet amb sucre i clara d'ou i espolsada amb un toc de canyella.
Un altre aliment comú era el codony amb una mica de formatge. Tot fet per ells i menjat en absolut silenci en el seu menjador mentres un canonge va recitant.

Nosaltres al berenar vam tastar el vi especiat, llimonada natural, fruits secs, codony amb formatge, nougat i poma. Una aproximació al que ells menjàven, suposo que els millors dies, ja que no ho vaig trobar gens auster :)

Remenat d'ous amb rossinyols

Avui he anat al mercat de Figueres, com cada dijous i dimarts a comprar fruita i verdura. Ara és época de carbassons, que demà en faré una crema, de meló, que estan ben madurs, de raïm que és dolç com la mel, de figues que amb formatges també ens combinaran d'allò més bé i de bolets.

He vist els primers rossinyols. No sé d'on venen, suposo que de França, ja que aquí fa molt que no plou i no se n'han fet, però la qüestió és que no me n'he pogut estar i n'he comprat 100 gr. per fer un remenat amb ous. Personalment és un dels meus bolets preferits ja que té una carn ferma amb olor de fruites però de gust dolç. Els he pagat a 12 euros, no els trobo pas cars oi?

Ingredients:

• 100 gr de rossinyols
• 2 ous de gallina campera
• oli d'oliva verge extra
• sal i pebre
• julivert fresc picat

Elaboració:

Netegem bé els rossinyols sota l'aigua i en traiem només  la punta del peu. Els fregim una mica en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra ben calent.

Els deixem uns cinc minuts, de seguida són cuits. Els sapebrem i afegim el julivert picat.

A part batem els ous amb un polsim de sal i els incorporem a la paella. Remenem amb una cullera de fusta i quan l'ou qualli ja apaguem el foc i servim.

Bon profit!

Consells de degustació:

Jo he fet el plat amb julivert, però si també hi voleu afegir all, vosaltres mateixos, mentres després no us acosteu a la gent :)

Valor nutricional:

El bolet és un ingredient genial, ja que és bonissim i aporta molt poques calories. Concretament 100 gr de rossinyols contenen 38 calories. Aporten una quantitat consiedrable de proteïna, així com de vitamines i sals minerals.
Nosaltres al fer-los amb l'ou encara n'hem augmentat més el seu valor nutricional, però de manera sana, ja que l'ou ens hi afegeix proteïna i sobretot aminoàcids d'execl.lent qualitat i tan sols hi sumem 150 calories més, que a més el fem un plat únic i complert. Si ho acompanyem amb una amanida verda o un tomàquet obert tindríem un àpat ben bo i sa.

Triplet de Fires a Girona

Per primera vegada tindrà lloc la celebració de tres fires simultànies en el recinte del Palau de Fires de Girona. Amb una entrada única de 6 euros es podran visitar les tres fires, l'Interquilt, un saló dedicat a l'oci recreatiu pels amants de les labors i les manualitats, el Girocòmic i el Firatast. Enguany és el primer Saló del còmic que se celebra a Girona i que s'ha fet coincidir amb les altres dues fires que ja s'havien celebrat conjuntament.

El Firatast ja va per la 23a edició i ens presentarà unes 300 propostes gastronòmiques per tastar.
En aquesta edició podrem provar algunes novetats, que com cada any ens sorprenen.

Per començar, el dijous a les 20h. el cor Geriona inaugurarà la fira cantant alguna de les seves peces, i així donar la benvinguda als primers assistents.

Entre les novetats gastronòmiques destacariem un tast d'anemones que oferirà el Restaurant Mien de Girona i cuixes de granota.

El preu dels tiquets és el mateix de cada any, 1 euro i si es compra l'entrada de 10 euros, s'inclouen 5 tiquets de tast. Cada tast val entre 1 i 3 tiquets.

També hi haurà una vessant solidària amb un showcooking solidari patrocinat per San Miguel on es cuinaran botifarres a la cervesa i els diners recaptats aniran pel Banc d'Aliments.
El diumenge al matí es farà un altre showcokking solidari on dos convidats estrella, en Lluc i lAina de Mastercher ens cuinaran uns macarrons.

I una altra novetat d'aquest Firatast és el que el primer pis del Palau de Fires ha programat tot un seguit de jocs, actuacions, disfresses, entre altres, per als més petits de la casa.

També dir-vos que si sou un grup es pots reservar taula i així compartir els tastos junts i fer-ho amb bona companyia.

Així doncs, jo crec que hi aniré dissabte i vosaltres? Us deixo l'horari perquè ho aneu rumiant!

L'horari serà dijous i divendres de 18 a 24h. i dissabte i diumenge de 12 a 24h.

[#Cervesa] @cervezadougalls IPA 942

Nom: DouGall's IPA 942

Marca: DouGall's
Tipus: India Pale Ale
Fabricant: Cervezas Artesanales de Cantabria S.L.
Origen: Liérganes, Cantabria
Fermentació: Alta
Grau: 7%
Ingredients: Aigua, maltes Maris Otter, Caragold, llúpols Simcoe i Cascade i finalment llevadura ALE.
Mida: 33cl
Web: http://dougalls.es

Aspecte: Color entre daurat fosc, tèrbola i molt escumosa.
Aroma: Aroma potent i fort, recorda força al caramel.
Gust: Gust incialment dolç deixant pas a un fort amargant.
Cos: Amb molt de cos, tèrbola, escumosa i gens transparent.

Comentari: Es tracta d'una versió més forta de la Dougall 942. Amb un etiquetatge molt similar, si no hi pares atenció, notes la diferència quan te'n poses el primer got a la boca. D'un gust fort i amb força més graduació, passem d'un 4'2% d'alcohol a un 7%.
És l'equivalent a les doble maltes que coneixem en altres marques de cervesa.

Gust potent, sabor amarg persistent en boca però amb un deix dolç que al principi descol·loca una mica, ja que després de veure la seva graduació, sembla que ha de tenir un punt amargant més pronunciat que les altres.

Aquesta empresa artesana de Cantàbria, porten fent cerveses des del 2006 i disposen de diversos tipus de cerveses dins el seu catàleg, des de les Lager, passant per diverses Ale de variada graduació, amb un acabat molt acurat del seu producte, com demostren amb un etiquetatge variat i original.

. @cuinacat V dia de Cuina de Manlleu

Dissabte passat dia 24 de setembre de 2016 un grup de bloggers gastronòmics varem ser convidats per l'equip de la revista Cuina a passar el dia a Manlleu, durant la Fira Gastronòmica del Porc i la Cervesa.

Ja al matí, a dos quarts de deu ens varem trobar tots al Mercat de Manlleu, des d'on ens vam dirigir plegats a la formatgeria "El Serradet de Barneres".

 Una vegada a la granja ens van explicar com fan els seus formatges, tant el fresc i mató com el madurat.
 

 

També varem fer mató a partir de la llet del seu ramat d'ovelles, que en tenen 60.

I finalment vam acabar amb un tast de formatge fresc i mató amb sucre de canya, el iogurt i el seu madurat. La visita va ser interessant.

Vam poder entrar a la sala de maduració dels formatges on tenen justament el que tant ens va agradar, un formatge elaborat amb llet crua d'ovella i que reposa uns 5-6 mesos en lleixes de fusta durant els quals freguen amb aigua i sal la seva escorça. Un formatge boníssim, al punt i de textura.

Després vam tornar cap a Manlleu, ja que la formatgeria es troba a Sant Martí Sescorts (a l'Esquirol), on vam estar fent un vol per la fira abans de fer l'entrega de premis del concurs de receptes que organitza la revista Cuina. Enguany, la cervesa era la protagonista de les receptes. Jo vaig participar fent una pizza amb la massa de cervesa, que ja haureu vist publicada en un post anterior.

Els premis els va donar el director de la revista, en Josep Sucarrats juntament amb en Pep Nogué. En un principi s'havien d'anunciar en directe en el programa El Suplement On Road de Catalunya Radio, però per problemes tècnics d'última hora no va poder ser. Així que vam fer una cervesa, que estàvem en una fira de cervesa i encara no l'havíem tastat, i posteriorment es varen repartir els tres premis. Teniu un vídeo de l'entrega aquí. Tots ells àpats a diferents restaurants de Barcelona.

 

A continuació vam anar cap a dinar, al restaurant Sambucus, un restaurant que cuida molt el producte i que es troba dins al mercat de la ciutat.
Allà ens esperava el nostre espai, amb un menú fet per a l'ocasió i que ens va agradar molt. Productes frescos de temporada, de l'hort i amb una acurada presentació és el que caracteritza aquest restaurant.

Anem a veure el menú i jutgeu vosaltres mateixos:

per Començar

Carpaccio de peus de porc amb vinagreta de festucs.
Llata de porc freda amb maionesa "d'encurtits".

Costella de porc a baixa temperatura amb compota de poma.

de Primer

Amanida de tomàquets de Tot Sants amb pesto i pinyons.

de Segon

Caneló de rostit amb salsa soubisse i formatge madurat d'ovella del Serradet de Barneres.

de Postres

Textures de xocolata.

Maridatge: Vi blanc de taula de L'olivera
                   Vi negre de Falset-Marçà

Cafè, infusions ecològiques de Sambucus

Ben menjats i servits vam tornar cap a la plaça de Manlleu on es feia la matança i rostida del porc, elaboració d'embotits i derivats i sessió de cuina amb porc, a càrrec del restaurant Cau Faluga. Tot comentat pel gastrònom Pep Nogué.

 

Nosaltres vam veure'n una bona parta però teníem el tast i maridatge de cerveses artesanes de La Microcervesera amb Ivan Hermosilla i embotits singulars dels cansaladers de Manlleu a l'Aula del Gust. Us explicaré amb més detall aquest tast-maridatge en un altre post.

Finalment ja va ser hora de marxar, ja eren quarts de nou tocats, així que vam anar a buscar el cotxe per tornar a Figueres. L'experiència va ser positiva, ens va agradar i vam passar un bon dia.