Sandvitx de pa de pipes de carbassa i de girassol amb gall d'indi i melmelada de chutney de tomàquet

El títol d'aquesta recepta és llarg, però no és perquè us endescuideu de la meitat d'ingredients que porta, ni per fanfarronejar :)
De fet es tracta d'una recepta fàcil, bona i més ràpida de fer que d'escriure! Només cal que partim d'una bona base que en aquest cas és la melmelada de chutney de tomàquet de La Fageda, elaborada amb tomàquet, poma, sucre, ceba, panses, coriandre, canyella, pebre de caiena i sal. Uns ingredients que ben combinats proporcionen un gust potent, dolç i a la vegada amb un toc picant a l'aliment amb el que la combinis. Nosaltres ho hem maridat amb gall d'indi, també és idònea per casar-la amb carn de porc, seitan, tofu, peixos blancs i blaus i també ous ferrats.

Anem a veure la recepta!

Ingredients:

• pa de motlle de pipes de carbassa i pipes de girassol
• gall d'indi fumat llescat
• melmelada de chutney de tomàquet de La Fageda

Elaboració:

Passem les llesques de pa pel torrepa per tal de donar-lis un toc cruixent.
Untem la melmelada a les llesques i afegim llesques de gall d'indi.
Presentem el sandvitx com vulguem, a meitats de dos pisos o de varis, com us proposem nosaltres.

Contingut calòric:

La recepta és molt equilibrada, obtenim hidrats de carboni del pa i també proteïna magre del gall d'indi, sense greixos. Amb la melmelada hi afegim sucres però ben bé els propis de la fruita i verdura amb la que han fet el chutney. Una bona recepta per a un sopar diferent i a l'hora senzill.

A @LLIBRERIA22 signaré llibres!

S'acosta la Diada de Sant Jordi, un dia preciós on els protagonistes són la rosa i el llibre. Llàstima que només sigui un dia a l'any aquesta jornada on tothom compra un llibre per l'amant i una rosa per a l'estimada. Crec que s'hauria de celebrar sempre aquesta diada tan nostre i així fer que tots els dies fossin bons per comprar un llibre o regalar una rosa.

Com que no es pot fer tot en un dia, demà a Girona celebrarem un Pre-Sant Jordi amb la presència de diversos escritors a la Llibreria 22 de Girona. Jo personalment hi seré de 12h. a 13h. amb el meu llibre "Cuina i Reaprofita", de l'Editorial Cossetània, però també hi trobareu altres escriptors com Màrius Serra, Jair Domínguez, Núria Esponellà, entre molts altres. Us deixo la llista en pdf per si voleu veure l'horari.

http://llibreria22.net/downloads/addpdf/addpdf_474.pdf

Així doncs us espero a tots demà per poder dedicar-vos el llibre!!!!

. @Incatis B Delicious 2016

Aquest divendres obre les portes la 24ª edició del Saló de Turisme B Travel a la Fira de Barcelona, al recinte de Montjuïc, El certamen romandrà obert de divendres a diumenge de les 10 del matí a les 8 del vespre.

Aquesta fira és ideal per a tots aquells a qui els agradi viatjar, podent visitar els diferents stands dels 50 països i regions del món que hi ha enguany. Com a proposta gastronòmica, a l'àrea B Delicious s'hi oferiran més de 100 tastets a través de l'intercanvi de tiquets a partir d'1 euro, seguint la dinàmica del Firatast que es fa a Girona. De fet Incatis ja va proposar la creació d'un espai de tast dins del saló, a l'any 2013, i va tenir molt bona acceptació, tant pel visitant com per a l'expositor. El fet de poder degustar algunes especialitats de la cuina catalana és una bona cosa, i més coincidint aquest any amb la distinció de Catalunya com a Regió Europea de la Gastronomia 2016.

Alguns plats que trobarem seran l'arrossejat a l'estil mariner, el tàrtar de tonyina amb poma golden i guacamole, entre altres. Totes aquestes degustacions es poden maridar amb vins de la D.O. Empordà, la D.O. Alella i la D.O. Bages, així com cervesa, aigua i refrescs.

Com a novetat en aquesta edició trobem el B Delicious Night, Taste & Music, on podrem degustar les diferents propostes gatsronòmiques tant la nit de divendres com de dissabte fins les 23h., tot escoltant música en directe.

B Delicious també s'uneix a la solidaritat amb la Fam no fa vacances, del banc dels aliments, oferint degustacions d'arrossos a càrrec de cuiners catalans reconeguts, el divendres i dissabte a càrrec d'instagramers i bloggers. Alguns dels cuiners que podrem veure seran: Quim Casellas, del restaurant Casamar de Llafranc, Marc Gascons del restaurant Els Tinars, Fina Puigdevall, del resturants Les Cols i altres xefs amb estrellea Michelin.

Un escenàri de tast és una altra de les novetats d'aquest 2016, on hi han més de 20 activitats programades, com ara Tast de Ratafies, Masterclass de cockteleria i moltes altres més.

Diumenge hi haurà en Pep Nogué, amb el Suplement On Road de Catalunya Ràdio, en directe.

I és que aquest B Delicious 2016 serà un nou espai que us permetrà viatjar a través del paladar. I també a través de la mostra de fotografies de viatgers que han plasmat la seva escapada a través de l'Instagram.

[#Vermut] Vermutejant al @NouContinental

Al capdamunt de la Rambla hi trobem el Nou Continental. Una nova gerència que encapçala aquest mític restaurant de Figueres, l'anterior Continental. Un bar ideal fer anar a fer un vermut amb vistes a la Rambla, tot assegut a la seva terrassa mentre el sol t'acarona.

El servei és atent, tenen una oferta perfecte per a vermutejar, és a dir fer un vermut servit amb una rodella de taronja i amb un sifó dels d'abans.

20ª Fira del Conill a Vilafant

Aquest cap de setmana passat ha tingut lloc a Vilafant la 20ª Fira del Conill. Enguany es va fer una jornada tècnica el dissabte al matí, on es va parlar del conill en l'àmbit de la salut, amb una xerrada d'una dietista, en el mercat, amb la baixa demanada que té malgrat ser un producte bo i també vam poder tastar-lo.

Varem provar el conill en forma d'hamburgueseta, també en pintxo, en croqueta i en costella arrebossada, que per cert era molt bona. No sempre hem de menjar el conill guisat o a la planxa.

La veritat és que a Catalunya, segons la Unió de Pagesos, mengem uns 2 kg. de conill per persona anual. Em vaig quedar sorpresa, però pensant'hi bé, si que no és una carn que la gent acostumi a cuinar. Trobo que haurem de potenciar el consum d'aquesta carn blanca, ja que és molt sana i dóna moltes opcions a la cuina que el típic guisat amb pebrot i tomàquet.

Això es demostra el diumenge en els Tastets que s'ofereixen a la Fira del Conill, on diferents restaurants de Vilafant donen a conèixer la seva proposta. Nosaltres aquest any vam tastar:

- Conill en escabetx: bona cocció del conill i amb un gust força pronunciat del vinagre, però em va agradar.

 
- Conill amb xocolata blanca i ametlla laminada amb patata violeta, del Restaurant Amiel: un guisat dolç, estrany al principi però bo, diferent

- Civet de conill, de Can Badó: una altra manera de cuinar-lo, amb una forta salsa però amb el conill ben melós

- Arrós de conill, de Can Costa: un arrós molt potent de gust i bo, sempre és un dels plats que té més èxit, almenys segons les enquestes que es van fer aquest any per conèixer els tastets que més agraden.

En aquesta edició, com a novetat hi van haver dos showcookings fets per l'Escola d'Hostaleria de l'Alt Empordà, els quals van elaborar diferents receptes a partir de la carn de conill. Ens varen donar moltes idees, com la de recuperar els escabetxos que ja es feia antigament i que ara està tant de moda, entre altres propostes molt bones.

Tret de sortida al Vivid @EmpordaWine

Divendres passat va tenir lloc a la Cooperativa de Garriguella el tret de sortida al Vivid, el festival vinculat al món del vi, amb un taller de cocktails by Gerard Ruiz. De la mà d'aquest carismàtic i entusiasta bartender vam poder veure l'elaboració de diferents cocktails amb l'exclussivitat d'estar elaborats, per primera vegada, amb una base de vi, el Tramuntanart, o cava, el Brut Nature de Jassa Vella.

Així doncs vam iniciar la inauguració del Vivid amb un cocktail Mojito 2.0 de maduixa amb vi blancTramuntanart que molt amablement ens va fer el gerent de l'empresa Cocktail Time, Gerard Ruiz.

Cal dir que em va sorprendre agradablement i que es tracta d'una mescla suau molt agradable en boca.

Vam iniciar el taller amb una breu explicació de la paraula cocktail, que resulta que ja es feien a l'antiguitat, i nosaltres pensant que era una cosa moderna! L'etimologia de la paraula ve de Cock i Tail, que literalment significa cua de gall i és perquè a les baralles de galls ja se'n prenien de barreges de diferents alcohols.

En Gerard ens va comentar que ell fa servir productes kmO en els seus cocktails, un punt favorable a tenir en compte. També ens va comentar, que en els cocktails, com en el menjar, entren per la vista, per tant si els decorem amb una fruita vistosa com una maduixa tallada en forma de flor o un ventall de poma deshidratada, sempre quedarà millor :)

Us deixo amb un dels coktails que va preparar durant el taller, que va ser molt interessant.

Garriguella Queen

Se serveix en Copa de cava

20 ml de suc de poma natural
20 ml de licor de flor de saüc
Top up de Cava Brut Nature La Jassa Vella
Garnish: ventall de poma

Degustació:Tocs a fruites blanques com la poma verda, el meló, la pera, molt floral i fresc.

En va preparar 5 més que van estar molt bé, sobretot per la diversitat d'ingredients que fa servir i per la combinació que acaba creant. Alguns són més de caire professional, però altres ens els podem fer a casa. Jo m'animaré a provar-ne algun i vosaltres?

Cocktail dins d'una magrana amb fum de roure

M'encanta Renova @wellbeingworld!

Avui us mostro us col.laborador nou al blog, Renova. Jo no tenia ni idea de la varietat de colors que tenien els seus rotllos de paper de W.C. Són superdivertits i vius, els fan en color verd pistatxo, vermell, blau, lila, taronja, marró, negre, entre altres. Alguns són temàtics per dies especials.

La veritat és que alegren molt el bany i li donen un toc de color molt bonic i més sofisticat. A més la gama de colors és tan diversa que pots agafar un to més sofert o més extremat, a gust de consumidor. També t'ofereix la oportunitat de donar un ambient nou al bany, ja que sembla extrany però canviant els colors del paper de water i si el podem combinat amb les tovalloles, sembla que tinguem un bany nou.

A Renova podem trobar mocadors de paper que sempre són ben útils. I sobretot, que això ja ens interessa més als blogers culinaris, tovallons molt macos que ens ajudaran a tenir parar la taula amb una excel.lent presentació. Nosaltres els posem quan tenim convidats ja que són originals, vistosos i forts, no s'esparrequen a la primera fregada. En tenen de molts temes diferents, de flors, de conills i altres.

El mateix passa amb el paper de cuina, ens decora el pedrisc amb el seu color i dibuix i, a la vegada, és un paper resistent.

Jo a partir d'ara sempre vull Renova a casa meva, tant per la seva qualitat com per la gran varietat que disposen.

Coca amb sucre llustre

La recepta d'avui és una recepta dolça i precisament d'una cosa que m'agrada molt, la coca. Es pot menjar per esmorzar, per berenar o de postres, a tota hora bé de gust, o almenys a mi ;)

Es tracta d'una coca ben senzilla de fer i elaborada amb quatre, literalment, ingredients bàsics.

Ingredients:

• 4 ous
• 125 g. de sucre
• 150 g. de farina
• suc de mitja llimona
• 1 sobre de llevat

Elaboració:

Primer de tot separem les clares dels rovells i encenem el forn que es vagi escalfant a
Batem les clares a punt de neu i afegim la meitat del sucre.

Fem el mateix però amb els rovells i la resta del sucre. Afegim el suc de la mitja llimona.

Barregem les clares amb els rovells i anem incorporant la farina i el llevat, tamitzant-la per evitar que hi hagi impureses.
Evoquem la mescla en un motlle de silicona i enfornem la coca 1 hora aproximadament amb opció dalt i baix, vigilant que no es cremi.

Per presentar la coca l'empolsem amb sucre llustre que queda molt bé i és fàcil de fer. Agafem sucre normal i el passem pel túrmix fins que ens quedi un pols ben fina. Podem fer-ne més quantitat i el guardem en un pot hermètic per altres ocasions.

Consells de degustació:

La coca la podem folrar de xocolata, negre, amb llet o blanca, o també hi podem posar fruits secs, com ara pinyons o ametlla granulada.
Nosaltres l'hem tallat a quadradets perquè l'havíem de dur a la presentació del meu llibre "Cuina i Reaprofita".