Mostrando las entradas para la consulta sobrassada ordenadas por relevancia. Ordenar por fecha Mostrar todas las entradas
Mostrando las entradas para la consulta sobrassada ordenadas por relevancia. Ordenar por fecha Mostrar todas las entradas

15/7/23

[#Restaurant] Repetim el Restaurant El Pelegrí

Feia dies que volíem repetir aquest restaurant, El Pelegrí,  ja que hi vam anar per les vacances de Nadal i ens va agradar molt. 

Com a aperitiu t'ofereixen unes olives que són boníssimes, de calibre gran i amb un gust molt suau.

18/2/12

Restaurant Pa Volador

Fa ja un temps vam anar a un casament d'una amiga meva. Em va fer molta il.lusió quan em va anunciar que es casava.
Vam anar al Pa Volador a fer el banquet i va estar molt i molt bé.
Salmó filetejat
No hi havia menjat mai, però la veritat és que em vam quedar molt contents.

Només arribar ja ens van servir una copa de cava i/o cocktail de fruites. Jo vaig optar pel cocktail, ja que no bec alcohol. Era molt bo i fresquet, i la veritat, amb aquella calor que feia entrava super bé. Qui ho hagués dit que un 1 d'octubre faria aquella calor!

L'aperitiu Avinyó, com ells l'anomenen és completissim, no acabaven mai de treure plats.
Pernil ibèric al tall
Aquí us en deixo uns quants del recull que en vam fer, que mentre, també havíem de provar-ho tot!

Hi havia una taula de pernil ibèric al tall, exquisit, sempre hi havien plats disponibles i abundants amb pa de coca sucada amb tomàquet per combinar.

També hi havia bufet de salmó, també, amb una persona constantment tallant un salmó a filets que podies combinar amb torradetes de pa i mantega.

Torradeta de sobrassada amb pera
Assortiment de formatges
Com a nota destacada, una barca, on se servia marisc: gambes, cargols de mar, llagostins i ostres, combinat amb un gotet de xupito a base de pebrot verd i vermell i ceba, tot trossejat a dauets petits, per poder-hi sucar els cargols.

Mandonguilles de peix
Finalment, una taula de formatges: un  manxec, un de maó, un de semi i roquefort, combinats amb algunes mermelades i diferents tipus de vins a triar.

Coca amb escalivada i our dur de codorniu
Primer ens van servir alguns aperitius freds, culleretes, xupitos i finalment els aperitius calents. Tot sempre acompanyat d'una barra lliure de begudes: vi, cava, vermut, aigua i refrescos de cola i altres sabors.
Brunyols de bacallà


Broqueta de gamba arrebossada
Calamars a la romana

Cullereta de pop a la gallega
Cloïsses a la planxa
Broqueta de carn i verdures

 
Gamba arrebossada


Croquetes casolanes
Cullera de foie amb poma
Broqueta de xistorra
Una vegada acabat l'aperitiu, que ens va deixar molt satisfets, en els dos sentits de la paraula, vam entrar al la sala on feiem el dinar, el Palau del Vents. La sala té una decoració podríem dir que original.

La presentació de les taules era molt original i dolça, idea de la meva amiga, que sempre té idees :)
Hi havien ossets de gominola repartits per la taula i com a centre de taula, enlloc del típic centre floral hi havía una peixera amb un peix de color taronja, que al principi del banquet estava millor que al final, crec, perquè aquell peix va menjar també de casament, va canviar de peixera i no se que més li devia passar ja ...
També com a idea bona de detall, i ara de moda en els blogs culinaris, una galeta amb fondant de gerds, en forma, també, d'osset, una monada tot plegat.

Així que amb aquesta bona presentació ja entren els primers plats:

Most de vieires al forn amb una vinagreta d'algues i fruits vermells.
Eren delicioses. Molt bona elecció tinguent en compte, a més, que ja estavem bastant tips de l'aperitiu, tot i que eren tan bones, que entraven molt bé.

De segon:


Filet de vedella amb confitura de pera i parmentier trufat.
Exquisit, el filet al punt, calent, que fins i tot sortia fum al tallar-lo.
I el parmentier, original, la trufa li donava el toc que necessita el parmentier perquè no sigui sosso.
El que menys em va agradar va ser la combinació amb pera, però és perquè a mi no m'agrada massa barrejar dolç i salat i menys camuflar el meu filet amb cap mena de salsa.
Les verduretes, també s'ha de dir, bonissimes. Saltejades.

Ja per acabar van servir el postre:

Una sopa de fruits vermella amb gelat de vainilla.
Personalment la vaig trobar massa àcida, tot i que ja m'agraden les coses àcides. S'havia de barrejar bé amb el gelat per trobar el contrats i endolçir-la més, suposo que aquí radica la gracia.

Finalment, un postre deliciós, no podia ser menys per acabar aquest gran banquet:

Un pastís nupcial de dues xocolates, molt i molt bo, amb uns quants aranyons, que et recordaven a la sopa cítrica anterior.

Tot seguit també van venir els cafès.
I les copes i així ja va començar el ball. Amb les copes també ens van servir els millors petit fours que mai hagi provat en un csament. I perquè? Doncs perquè hi havia el meu fruit sec preferit, la macadamia. Aquesta era coberta per una capa de xocolata blanca, bonissima. També hi havia nous, avellanes,i trufes, tan blanques, com negres i de coco.

Va ser en aquest casament on la meva amiga ens va regalar una parella de nuvis ben original, que la tinc a la tauleta del menjador, perquè m'encanta. Em va agradar molt el dia que ens la va donar, eren els nostres primers nuvis, jo ja en volia uns...

La veritat és que va ser un molt bon casament, no tan sols, perquè fa il.lusió que es casi una teva amiga, a qui li tens apreci, sino també peruqè vam passar un dia inmillorable envoltats dels nostres amics. A més el dia era excel.lent i asolellat i la teca perfecte!!!!!

A mig ball, també van treure entrepans de pernil de jabugo, formatge, llonganissa i xoriç. Això sempre va bé durant el ball i la barra lliure. Que per cert, hi havíaGin tònics, Mojitos i Cahipirinyes. Feien uns gintònics de luxe, molt de moda també ara.
Jo com sempre el meu suc de fruites o refresc de llimona.
També podies optar per unes magnífiques broixetes de fruita fresca fetes amb kiwi, pinya i síndria. També entreven molt bé a aquella hora, després de tot el bailoteo :)


17/2/15

El croissant del mes de l'Abraham Balaguer @sweetsbyab

L'Abraham Balaguer, que prové d'una família de pastissers, ens ofereix des de l'any 2006 l'oportunitat de provar la seva pastisseria a Girona. Ell, juntament amb el seu equip treballen a l'obrador per tal d'oferir-nos moments dolços, tal com indica el nom de la seva pastisseria situada al c/ de la Creu a Girona, Sweets by Abraham Balaguer.


Va guanyar el premi al millor croissant artesà de mantega d'Espanya l'any 2012. Un premi que reconeix tant el color del croissant, com el seu fullatge, el format, l'acabat, l'alveolat i sobretot el seu gust.


Juntament amb la seva dona porten la botiga de Girona on ofereixen diefrents varietats de croissants, amb xocolata amb llet, sobrassada, de mantega, entre altres i destacant el croissant del mes. Cada mes elaboren un croissant diferent, sovint relacionat amb el temps que estem. Per exemple aquest mes de febrer tenim el croissant de greixons i xocolata amb llet, fent honor al carnaval i a la seva coca de greixons. Cal dir que cada mes té una especialitat diferent que va variant sense repetir-se. Jo me n'he perdut algunes ja, però ja estaré alerta pels propers mesos...


Jo vaig tenir el privilegi de tastar el d'aquest mes i a més d'una forma molt bonica. La meva parella me'l va anar a buscar sorpresa, ja que queden pocs dies perquè s'acabi el mes i l'havía de provar. A l'arribar a casa el tenia a sobre la cadira on deixem l'abric en una bossa marró de les seves i ja m'ho vaig imaginar de seguida. Un excel-lent detall pre-valentí!


De sabor espectacular i el millor de tot les capes que té. Una massa alveolada amb un gust exquissit i farcit de la mescla entre xocolata amb llet i greixons, sense empalagar, impressionant. Està molt ben equilibrat, no m'esperava menys tampoc. Tal com explica el reconegut pastisser:

"L'elaboració del croissant és aparentment senzilla, però si es vol fer bé és de les mes complexes. Els ingredients són molt bàsics però s'han d'utilitzar els de la màxima qualitat, els més nobles. És una elaboració que porto fent més de 17 anys i puc dir que l'he fet de moltes maneres.

Amb sistemes directes, llargues fermentacions, amb plecs senzills, dobles, intercalats... fins a aconseguir un gran croissant fet només amb mantega, llet fresca ecològica, sal, sucre, llevat i molt d'amor. Amassant el temps just, amb els plecs exactes, la fermentació necessària i la cocció justa.

Després de molt d'esforç, repetició i observació he aconseguit un croissant amb un interior ben alveolat, una aparença exterior fullada, una textura cruixent durant hores i d'un sabor làctic, de llevat i de toffee molt característics".

 Abraham Balaguer

Llàstima que sigui a Girona i hi hagim d'anar expressament. Tot i així no serà l'ultim croissant que tasti d'ell perquè ja us havía comentat lo díficil que era trobar un croissant ben fet. De fet també vam poder degustar el seu croissant-xuixo al Firatast de Girona.

Croissant-xuixo

A més, a part de croissants també fan els dolços típics de l'any com:

- tortells de Reis originals, fugint dels típics però sense perdre l'essència del llevat mare
- panellets diferents dels habituals
- mones
- coques de Sant Joan

I finalment nomenar els pastissos Premium, les escultures personalitzades, caterings per aniversaris, entre altres, vaja tot un luxe dolç per a festejar el que calgui.

27/2/19

El nou König del Cul de la Lleona

A Girona tothom coneix de sobres el König i el Cul de la Lleona, és més, diu la llegenda que si fas un petó al seu cul, segur que tornaràs a Girona. I no sé si la dita és certa, però el que si sé és que al König tornaré!

Si no anem al de Girona, per sort, des de fa uns anyets ara ja, el tenim a Figueres i s'apropen noves obertures perquè la gent en pugui gaudir. A Barcelona ja fa un temps que el tenen i ara toca a altres ciutats, voleu saber quines? A Vic i properament a Blanes.


Doncs l'altra dia, com que vam anar a veure el Festival del Circ, en sortint al migdia vam anar a fer un König i ens va fer gràcia anar al que més hem anat sempre, al del c/Calderers, però que ara han remodelat, fent la cuina nova i canviant l'aspecte del local. Ara hi predomina el blanc, tant en parets, com taules i cadires, amb lo qual és molt més lluminós.

Allà és l'únic König on podem gaudir d'un dels nostres gelats preferits, després us dic quin! ;)

13/5/16

Patates amb ous trencats i xoriç ibèric

Avui un plat senzill però d'aquells que sempre venen de gust, tot i que no es poden menjar gaire sovint; Patates amb ous trencats i xoriç ibèric.


Ingredients per a 2 persones:
  • 4 patates mitjanes
  • 4 ous de gallina feliç
  • 8 rodelles de xoriç ibèric
  • oli d'oliva verge extra
  • sal


Elaboració:

Primer de tot pelem les patates i les tallem allargades per fregir en una generosa quantitat d'oli d'oliva verge extra.
Una vegada les tenim rosses les deixem escórrer en un paper de cuina per tal que perdin l'excés d'oli.
Agafem una paella i hi posem les rodelles de xoriç tallades a bocins i les patates. Hi afegim un polsim de sal i tranquem els ous per afegir-los-hi. Barregem i quan veiem els ous quallats apaguem el foc.


Degustació:

Nosaltres hi hem posat xoriç ibèric però ho havíem fet amb pernil ibèric i també queda bonissim, i un xic menys greixós. Amb sobrassada també hi combina bé, però aquí sí que encara hi sumem més greix que amb el xoriç.


Una altra idea és afegir-hi verdures com ceba o pebrot.


Si realment volem estalviar calories, les patates les podriem coure amb menys oli, tipus les que fem amb vinagre, i posteriorment evocar-hi els ous i el pernil o el xoriç.


8/7/15

Els tastets surrealistes: Restaurant Annie-Hall

Al Restaurant Annie-Hall em feia gràcia anar-hi, ja que me n'havien parlat molt bé però no l'havía provat mai encara.
Situat a la planta superior del Club Tenis Figueres, es tracta d'un restaurant amb un xef que porta més de 15 anys dedicant-se al món de la cuina. Va liderar els fogons de la Masia Perelada, el Figueres Park o La Gambina, entre altres. Ara s'encarrega d'oferir una cuina tradicional empordanesa però amb segell d'autor. Parteix d'una bona matèria prima, tal com mostren els seus plats i també els tastets surrealistes que vam provar:

Venus i el Mariner
Amanida de carxofes, bacallà i llàgrimes de mel


L'esperit nouveau
Coca de sardines i poma amb oli de vainilla


Pell de gallina inaugural
Ous escumats de guatlla, amb bleda, rave, sobrassada


La filosofia del camembert
Saltat de gírgoles i cansalada amb camembert


Dofins i sirenes
Carpaccio de pop amb parmentier

Corona
Broqueta de llagostí amb pasta kataifi i salsa romesco


Cervesa Inedit

D'aquesta proposta de tastets en destacaria la bona presentació, i tots sabem que el plat entra pels ulls, diuen que un 75% del gust del plat està determinat per la manera que el presentis. Jo no sé si el tant per cent és tan elevat però que hi fa si, i molt.


Cal dir igualment que aquesta plats estaven tant ben presentats com executats.
Bones combinacions entre si i originals les llàgrimes de mel així com els ous escumats de guatlla.

21/2/20

[#Radio] @gironafmcat El millor xuixo (20-02-2020)

Avui estem en mode dolç i parlarem d'un dolç molt conegut i que tothom, qui més, qui menys, segurament ha menjat alguna vegada, el xuixo. I concretament farem un recorregut per diferents pastisseries per descobrir quin és el millor!


20/11/23

[#Radio] @gironafmcat Busquem els millors entrepans calents

Comencem la nova temporada a la secció del Va de Teca al programa de Ràdio Girona.fm buscant els millors entrepans calents, que me'n dieu, voleu saber quins són?

1. Cua del Gall, una cocteleria situada fa un entrepà de pastrami amb formatge Gouda fos i cogombrets que és una passada.
Te'l serveixen torradet amb un pa de motlle sense crosta i i molt ben farcit amb una generosa capa de tires fines de pastrami i amb el formatge calent i els cogombrets que hi combinen molt bé