Mostrando entradas con la etiqueta portugal. Mostrar todas las entradas
Mostrando entradas con la etiqueta portugal. Mostrar todas las entradas

19/8/20

[#Producte] Conserves de peix de Portugal; Briosa Gourmet

Quan els meus pares van anar a Portugal, concretament a Lisboa, ens van dur algun souvenir i ells ja saben que el que ens agrada més és la gastronomia, així que ens van regalar un lot de conserves de peix de Briosa Gourmet.



1/8/19

Formatge portuguès Montiqueijo

Fa un temps els meus pares em van portar de Lisboa alguns formatges de Montiqueijo, una empresa que porta des de l'any 1963 especialitzada en l'elaboració de productes làctics de vaca. És la única empresa que produeix els seus formatges des del seu origen, és a dir, des de la llet de les seves pròpies vaques fins que en surten els seus formatges i derivats.


20/7/15

Els dolços d'Oporto

Oporto és la segona ciutat més important de Portugal després de Lisboa.


La seva gastronomia és molt variada amb força presència de peix fresc, el bacallà sobretot. Hi ha una dita portuguesa que diu que hi ha 365 maneres de cuinar el bacallà, una per a cada dia de l'any. Exemples com al bacalhau à brás, molt conegut a la zona.


També trobem típic la Francesinha, un sandwich molt contundent farcit de carn, pernil i ou i cobert de salsa picant i frijoles, un altre ingredient típic amb el que es fa la feijoada.

Nosaltres avui ens centrarem més en l'apartat dolç, tant pel que fa les seus vins, com l'Oporto com als seus pastissets.
I és que a Oporto trobes moltes moltes pastissseries amb els aparadors plens de pastissets i galetes. La tradició monacal ha influit en el repertori tradicional, amb elaboracions semblants a les nostres.
Destaquen els dolços elaborats amb ou, com el toucinho do céu, les queijadas de Sintra (petits pastissets de formatge)o els famosos pasteis de nata, coneguts també com pastéis de Belém.


Vam tastar una caixeta variada amb diferents pastes, hi havía els pastissets de Belem, molt bons, amb un farcit semblant a la nostra crema però més densa.

Pastisset de Belem
També hi havía rovells ensucrats, pasta de full coberta de xocolata i algun semblant a la massa del donut, esponjós.


Acompanyat del vi d'Oporto, un vi dolç que combina perfectament amb aquestes elaboracions. Un vi natural i fortificat produit exclussivament amb el raïm de la regió del Duero,


El vi amb el que hem maridat les pastes és un Porto Cruz Tawny DO de les Bodegues Arlindo da Costa Pinto e Cruz. Té un color cirera i aromes d'avellana i caramel. En boca té records a fruits secs.

11/2/15

Formatge: Serra da Vila

Aquest estiu passat els meus pares van anar de vacances a Portugal i ens van dur un formatge d'allà, el Serra da Vila.


Es tracta d'un formatge curat fet artesanalment i elaborat  amb una mescla de 3 llets, de cabra, vaca i ovella.
De gust intens degut al seu procés llarg de curació  i massa compacta blanca, homogènea i sense ulls.
La crosta és blanca, gairebé inapreciable i la textura és semi-tova.
El seu contingut en greix oscil-la entre un 45% - 60%.
Per conservar-lo s'ha de guardar a una temperatura entre 0º i 15ºC , tot i que a l'hora de consumir-lo és millor a temperatura ambient per tal de notar tots els matisos bé.


Fitxa tècnica:

Origen: Ponte do Rol
Maduració: curat
Pes i forma: 190 g. rodó aplanat
Dimensions: D. 10 cm aproximadament
Tipus de llet: vaca, ovella i vaca

Classificació: fresc madurat
Producció: Queijo Saloio