Arròs d'aprofitament

L'arròs, igual que les truites o les pizzes, es pot fer de qualsevol cosa que ens agradi, no en va, es tracta d'un producte molt versàtil que ens permet molt llibertat a l'hora de preparar-lo.
En aquesta ocasió, farem un arròs purament d'aprofitament, i és que durant aquestes festes de nadal, fent revisió de la nevera, ens hem trobat amb diverses coses que ens han anat quedant de dinars anteriors i que francament, no sabíem com donar-li una sortida.
En aquest cas, vull aprofitar unes quantes mongetes blanques, una pastanaga i porro d'un caldo que havíem fet i una rodella de gall d'indi a la planxa amb cristall de sal negra que havíem fet fa un parell de dies per dinar.

Ingredients:
- mongetes blanques
- 1 pastanaga i 1 porro
- gall d'indi brasejat a la sal negra
- arròs
- 1 ceba
- 1/4 de tomàquet de pot que també teníem a la nevera. Molt millor si tenim un parell de tomàquets frescos i els piquem ben petits.
- sal, pebre i oli d'oliva

Preparació:

Per començar, posem l'aigua al foc per tal de bullir l'arròs i paral·lelament, agafarem una paella i hi posarem la ceba ben picada amb oli, tot sal pebrant-la al nostre gust.

Quan ja estigui daurada, afegirem la resta del pot de tomàquet a la barreja, tot remenant-ho bé.

Mentre la tomata es va fent, preparem la pastanaga i el porro sobrants, tallant-los a bocins ben petits i el gall d'indi a daus.

Quan la tomata s'hagi començat a reduir, afegirem la pastanaga i el porro, les mongetes i el gall d'indi i ho remenem tot plegat.

Quan l'arròs estigui al punt, el traiem, esbandim amb aigua freda i el buidem a la paella on hem preparat l'acompanyament.
Finalment, ho remenem tot perquè ens quedi l'arròs ben barrejat amb la salsa i ja podrem servir.

Un plat senzill, ràpid i que ens dóna l'oportunitat per treure de la nevera aquelles coses que ens han sobrat i que per si sol, no n'hi ha prou quantitat per fer-ne un dinar amb cara i ulls.

Salut!

Sopem @Sandwich_Thins

Conèixeu els pans Thins? Si els heu provat sabreu lo bons que són i la de varietat de receptes que et permeten fer i per tans sols 99 calories, Un pa sa, lleuger i tendre que va perfecte per a un sopar ràpid i bo a la vegada.

Els pots fer freds, passats pel torrepa o al forn. Només has de triar els ingredients amb el que els vols combinar i llestos! A la seva pàgina web us dóna un munt d'idees per treure'n el màxim profit.

Nosaltres avui els hem combinat amb truita de patates. Sucant bé el pa amb tomàquet i amanit amb sal i oli d'oliva verge extra, hi poses els daus de truita pel cim i ja ho tens. Ho pots servir fred o calent, com t'agradi més :)

I ara amb la calor el que ve més de gust és tipus fred, per exemple, agafant una fulla d'enciam, tomàquet, gall d'indi i formatge light. Ho acompanyem amb una salsa lleugera de maionesa i mostassa i llestos.

Tenim un sopar fàcil de digerir i gens pesat que ens ajudarà a dormir millor ja que ens sentirem més lleugers.

Gaudim de les nits d'estiu i sopara a la fresca amb aquests pans Thins, nosaltres seguirem...

Entrepà vegetal amb gall d'indi

Ara que ve la caloreta a l'Empordà, ens venen de gust aliments més frescos. A l'hora volem mantenir una dieta sana de cares a l'estiu que ja gairebé el tenim aquí. Doncs la recepta que avui us proposo és saludable i senzilla de fer, anem a veure-ho!

Ingredients:

• pa de 7 cereals 
• pit de gall d'indi d'El Graner
• 1 tomàquet cor de bou
• 1 fulla d'enciam
• maionesa
• mostassa
• pebre negre

Elaboració:

Primer agafem el pa i el partim per la meitat. El passem un xic pel torrepa, només perquè quedi cruixent.

Preparem una maionesa i la barregem amb mostassa a parts iguals.

Muntem l'entrepà posant la fulla d'enciam, les rodelles de tomàquet, un toc de pebre, els talls de gall d'indi i la maionesa de mostassa.

Comentari dietètic:

Sempre es diu que el pa engreixa però també sentim que tot depèn del que li posis a dins. Ambdues afirmacions són certes. El pa conté aproximadament unes 250 calories per cada 100 g., per tant no és massa i més tinguent en conte que ens aporta energia de llarga durada. El que si s'ha de considerar és amb què el combinem. En aquest cas afegint enciam i tomàquet és una excel.lent opció per aportar fibra i vegetals i la incorporació del gall d'indi ens dóna proteïna magre i poc calòrica. La salsa que hi hem incorporat si que és més calòrica al estar feta amb oli d'oliva i ou, però al rebaixar-la amb la mostassa el contingut calòric disminueix.

Un àpat sa i lleuger amb el gall d'indi

Dissabte passat vam anar a buscar a la carnisseria Marcel Puigmal una mica de gall d'indi per fer-nos un segon plat de tall. El gall d'indi és una carn molt sana que et permet fer moltes receptes. Nosaltres vam fer una recepta molt ràpida, poc calòrica, saludable, ecònomica i fàcil de fer, anem a veure!

Ingredients:

• 2 talls de pot de gall d'indi d'El Graner
• oli d'oliva verge extra
• sal negre de l'Himalaya

Elaboració:

Posem unes gotes d'oli d'oliva verge extra en una paella i l'escalfem.

Quan l'oli estigui ben calent hi posem els talls de gall d'indi volta i volta. Amb aproximadament mig minut per costat, en fem prou, només necessitem marcar la carn.

Una vegada feta la carn, l'emplatem i hi afegim un raig d'oli d'oliva verge extra i unes escates de sal negre i ja ho tenim.

Una carn ben gustosa i sense greix que ens permet cuidar la salut i la línia. D'acompanyament hi podem fer unes verdures tallades en juliana al vapor i així tenim un àpat lleuger i que ens permet cuidar de la nostra salut.

Bonissim i ni tan sols arriba a les 100 calories, una execel.lent forma de menjar proteïna de gran qualitat però de baix contingut calòric.

Experiència El Graner: El gall d'indi, un producte bo i saludable

Ara s'acosta l'època on tothom vol cuidar la seva dieta per lluir el biquini de l'estiu. Això comporta fer alguns canvis a la seva alimentació i triar aliments sans com les amanides, les verdures, les fruites, carns magres, peix blanc i ous.
Com a carns magres trobem un embotit molt conegut i que ens va perfecte tant per fer entrepans lleugers com per a posar-lo a les amanides i fins i tot fer-lo volta i volta a la planxa.

Amb la meva Experiència El Graner he pogut descobrir el procés d'elaboració d'aquest pit de gall d'indi embotit.

El negoci familiar de Marcel Puigmal ha trobat en els seus dos fills, en Marcel i en Francesc, la continuïtat, la innovació i la seva pròpia reinvenció en forma d'El Graner, un nou obrador d'uns 200 m2 de superfície equipat amb tecnologia d'última generació, grans professionals, l'experiència de tota una vida dedicada al sector i situat a l'Empordà.

Disposa d'una gran varietat de productes distingint-se aquests en dos tipus ben diferenciats: embotits cuits i els curats.

D'embotits artesans curats trobem el fuet, la llonganissa, llom ibèric i Duroc, entre altres.
I com a embotits artesans cuits tenim el pernil, gall d'indi, patés, foie migcuit i botifarres.

A més a les seves carnisseries a part de tota l'extensa gama d'embotits artesans podem comprar carn autòctones, pollastre de pagès criats per ells així com una línia de productes sense gluten ni lactosa.

Experiència El Graner consisteix en l'oportunitat que m'han brindat per tal de poder visitar les seves instal.lacions i assistir al procés complert d'elaboració d'un dels seus productes, des de la recepció de la carn, passant pels les diferents etapes a que és sotmès, fins al seu envasat per a la posterior venda. Aquest mes l'embotit cuit triat ha estat cas del gall d'indi.

Anem a veure tot aquest procés començant pels ingredients emprats:

• sal comuna
• sal activa
• ascorbat, conegut també com a vitamina C (funció antioxidant)
• citrat
• dextrosa (forma de sucre)
• tripolifosfat (conservant)
• actifiber I, es tracta d'una fibra vegetal de bambú i pell de cítrics i patata
• aigua

I a continuació els passos que han seguit per a la seva elaboració:

1. Primer de tot entra el pit de gall d'indi a l'obrador, on es poleix bé traient-li els greixos i les venes.

2. Posteriorment es posa en salmorra (aigua i sal) i s'introdueix en un bombo buit, el qual serveix per fer un massatge a la carn de gall d'indi durant unes 4 hores aproximadament.

3. Una vegada el traiem del bombo es deixa reposar 4 dies en una càmera frigorífica.

4. Ara arriba l'hora d'embotir-lo en una tripa tèxtil (permeable per a productes cuits)

5. Un cop embotit, s'envasa al buit i se li fa una cocció al bany Maria durant unes 4'30 h.

6. Finalment se li fa un refredament ràpid a 0ºC que es manté durant 2 dies.

Finalment us deixo amb un apartat que a tots ens interessa que és el contingut calòric del gall d'indi. Com observareu es tracta d'un embotit ben magre i amb poques calories. Ideal per a fer entrepans i amanides i que agrada a petits i a grans. Us deixo amb la informació més detallada del producte: